Najboljši Gelato V Rimu

2023 Avtor: Bruce Fulton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-08-25 11:27

Medtem ko je v Rimu raziskovala prihajajoči Vodnik, je Natasha Foges vzorčila gelato v vseh krajih mesta - vse v imenu raziskav. Tukaj je zajemalka, kje najti najboljše mesto.

Vsak Roman ima najljubšo gelaterijo in lahko preživi ure, prepirajo se o zaslugah svojega lokalnega preganjanja. V zadnjih nekaj letih je razprava nabrala zagon, ko so gurmanske gelaterije rasle po vsem Rimu, s poudarkom na naravnih proizvodnih metodah in poreklu sestavin (pistacije iz Bronteja na Siciliji, limone iz Amalfija, lešniki iz Lange v Piemonteju).

Še vedno je veliko mest, kjer strežejo blag gelato, zato upoštevajte ta zlata pravila - ali pa se za prvovrstni stožec odpravite na eno od preizkušenih mest spodaj.

• Izogibajte se mestom, kjer je gelato prikazano v puhastih, razgaljenih gomilih, ki neprilagojeno preplavijo svoje kadi. Volumen dosežemo z umetnimi zgoščevalci.

• Pojdite kilometer od sladoleda v bujnih barvah: ni zanesljivega znaka, da so kemikalije sodelovale pri njihovi proizvodnji. Banana naj bo sivo bela, pistacija bledo zelena, metina bela z namigom zelene.

Gelateria del Teatro

Dolga čakalna vrsta je vedno dobro znamenje, Gelateria del Teatro (Via dei Coronari 65) pa trajno mobirajo lačni Rimljani. Na seznamu, ki se spreminja vsak dan (pripravljeno v laboratorio na zadku), je vedno nekaj presenečenj: temna čokolada z vinom Nero d'Avola, recimo, koromač in karamelizirani mandlji. Mirno nameščen ob starem gledališču, je tudi popoln kraj za tisti obvezen posnetek "Tukaj sem v Rimu s sladoledom" - posedite se na drobne kamnite stopnice v gledališču in se zataknite.

Najbrž vrtna kadulja in malina; rikota s češnjami

Il Gelato di Claudio Torcè

Rimska nedavna renesansa gelaterije je v veliki meri zasluga mojstra gelataio Claudio Torc è (ilgelatodiclaudiotorce.com), ki je pred nekaj leti vodil gibanje proti naravni gelato, zdaj pa svoj senzacionalni sladoled prodaja s sedmih lokacij po Rimu. S sto okusi, z razponom od slanega (zelena, gorgonzola) do sladkega (borovnice in smetana, jabolčni štrudelj) in z veliko vmes, bi lahko tukaj imeli poln obrok in se prepustili zelo veseli.

Možno poskusi črni sezam; hruška in cimet

Slika Natasha Foges

Carapina

Florence's top gelateria ima zdaj podružnico v Rimu. Carapina je last pionirja gelato Simona Boninija, katerega recepti vključujejo sladoled, napihnjen s pijačo - krema iz viskija skoraj deluje namesto pijače po večerji - in okusi sira (priljubljen je parmezan). Boninijevo vztrajanje pri sestavinah vrhunske kakovosti zagotavlja, da je sladoled svež, kremast in okusen (in upravičuje višje od povprečnih cen). Nenavadno za gelaterijo so tukaj mize, tako da lahko snamete težo in tej gurmanski gelato namenite pozornost, ki si jo zasluži.

Moramo poskusiti nero assoluto (čokoladni sorbet); Vin Santo

Pridi Il Latte

Dve tretjini vsake zajemalke Come Il Latte predstavlja krema, ki predstavlja čudovito svilnat končni izdelek. Trgovina je luštna kot gumb, v njej so čokoladne fontane in stekleničke za mleko od tal do stropa (ime pomeni kot mleko). Če ste bili nekoč tisti otrok, ki je sladoled dušil v omakah in škropljenju, je to pravo mesto za vas: prelivi so tukaj veliko, z belo ali temno stopljeno čokolado se vlije v vaš stožec ali na vrhu, ter dodano smetana in piškotek, namočen v čokolado, za potapljanje.

Oprostite karamelo z roza himalajsko soljo; ananas in bazilika

Otaleg

Sorazmerni novinec Otaleg (želatin črkovan nazaj) je v lasti Marca Radicionija, ki ga je vzgajal Claudio Torcè, nič manj, kar razlaga kreativne paritve okusov in gurmanske sestavine (obstajajo štiri različne pistacije: s Sicilije, Turčije, Irana in Kalifornije). Nenavadno je laboratorio zunaj in ne skrit v zadnji sobi, tako da lahko opazujete čarovnijo, kot se dogaja. Otaleg je zunaj centra v jugozahodnem Rimu, vendar je vreden poti za romarje gelato: če bi Michelin gelaterijam podelil zvezde, bi bil to mesto na prvem mestu.

Najbrž se zabava z Marsalo; bela čokolada, sladka kopriva in meta

Vljudnost slike Otaleg

Gelateria dei Gracchi

Z veliko mamljivih okusov, ki jih ne boste našli drugje (vino zibibbo ali posušena figa in mandelj), ima Gelateria dei Gracchi zveste privržence. Sestavine so vedno sveže in vsako sezono prinese svoj poseben okus - če ste pozimi v Rimu, je šmarnica vsekakor potrebna (hladno vreme je prekleto). Očitno je najljubša gelaterija Anthonyja Bourdaina - in kdo bi se lahko prerekali?

Močno poskusite pistacijo; kubano (temna čokolada z rumom)

Fatamorgana

Maria Agnese Spagnuolo, ustanoviteljica rimske mini verige Fatamorgana, je že kot najstnica na tržnici naletela na pasjo ušesno knjigo receptov gelatov, jo pobrala na muci in obiskovala številne 214 recepte doma. Hitro naprej do leta 2003 in odprtja njene prve gelaterije, ki je kmalu postala znana po svojem poudarku na zdravih receptih, z brezglutensko gelato, vse naravnimi metodami in eksperimentalnimi recepti, ki so se risali na zelišča in začimbe. Pojdite do podružnice na Piazza degli Zingari 5 v atmosferskem okrožju Monti in se sprehodite po kamnitih uličicah s stožcem v roki.

Hruška, luknja in borovnica; panaceja (ginseng, mandljevo mleko in meta)