13 Siranih Jedi, Ki Jih Morate Poskusiti

2023 Avtor: Bruce Fulton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-08-25 11:27

Pravi ljubitelji sira niso zadovoljni s prahom parmigiano. V teh trinajstih jedeh so najboljši siri na svetu v resnično razkošnih razmerjih. Torej, če vas srce razveseli gruyère ali rečete "halleluiah" na halloumi, zrahljajte pas zaradi teh zlobnih poti s sirom …

Švicarski fondue

Kar se je začelo kot uživanje preostalega kruha in sira, je zdaj izjemen način vsakega potovanja po Švici. Današnji recepti mehkajo gruyère, česen in obloge belega vina v caquelonu (skupna jed). Narezan enodnevni kruh se z vilicami z dolgimi stebelnimi vilicami zvije v strnjeno zmes. Fonde ponavadi spremljajo hrustljavi križarji - in polovično obljublja, da bo pokurila kalorije na pohodu v Juro.

Kitajski kozji sir Hot Yunnan

Torej mislite, da je kitajska hrana lahkotna za mlečne izdelke? Ni tako: gorski Yunnan proizvaja neokusen kozji sir, ki ga drgne. Ta mesnato teksturiran sir je postrežen z ogljikovimi lističi v ogromnih rezinah, skupaj s sladkorjem za potopitev, ali pa z zelenjavo. Če ga ne morete pokopati v regiji, kjer je pekinški Little Yunnan (28 Donghuangchenggen Beijie), je najboljši.

Romunska sirna polenta

Srčna kuhinja je bistvena v surovi divjini Karpatskega gorovja v Romuniji, malo jedi pa vam zagotavlja preživetje na teh meglah, ki so podobno kot mămăligă cu branza - kaša iz koruzne moke, obložena z bogatim ovčjim sirom. Najboljši jedci bodo vašo polento utopili v dobrih stvareh; Laci Csarda v Târgu-Muresu je še posebej radodarna.

Gruzijski kačapuri

Se sprašujete nad sveže pečeno dišavo, ki plava iz tbilisijevih jedilnikov? Sledite svojemu nosu khachapuri, štruci ovalne oblike, spečeni okoli bazena topljenega sira in preliveni z jajcem. Zamislite si to kot gruzijsko pico, s poudarkom na odličnem zabuhlem testo in obilnem siru (običajno slani lokalni sulguni).

Mehiški Queso flameado

Potrebujete svoj sir z nekoliko več brca? Mehiški ljubitelji sira si privoščijo omako chorizo, čili in čebulo, da spremljajo bogato skledo stopljenega sira. Končni pridih je flambé, kjer tekilo ali rum nalijemo na sir in prižgemo. Šele nato ga kombiniramo z začinjeno omako in požrešno zarobimo na tortilje.

Francoski pečen kamembert

Bilo bi krivico, da bi najbolj znan francoski mehki, zmečkan sir nakopal majhen klin. Naj bo pečenka v središču vašega obroka. Včasih bo zdrobljen, včasih preprosto pokapljan z oljčnim oljem in obarvan z vejico timijana. Zagotovljeno je parjenje sira, ki čaka, da ga preluknja baguette.

Grška solata

Naj vas beseda "solata" ne zavede. Ogromni koščki ovčjega sira, posuti z origanom, so slani prizor za medu paradižnika, čebule, kumare in oljk. In kot da kremast feta ni dovolj popustljiv, grška solata preplavi bogato oljčno olje. Še vedno niste polni? Sosednja Bolgarija jedi podobno solato, shopke, s še večjimi porcijami sira.

Indijski podstavek Mattar

Jajčna okra, jajčevci, kuhana v bogatih omakah … z najnižjo porabo mesa na svetu, je smiselno, da ima Indija čudovit popustljiv pristop k vegetarijanski kuhinji. Paneer - preprost, neobdelan kmečki sir - je ključna sestavina številnih jedi. Ni bolj dekadenten način uživanja tega sivkinega sira kot v matrični paneer, kjer se ljubeče zadiši v kremni paradižnikovi omaki z grahom. Zmes obrišemo z dimljenim nanastim naanom.

Ciprski halloumi

Ne spravi se med Ciprce in njihove halve. Ta briljantni sir, ki med prežvekovanjem žveči, je značilen največji svetovni izvoz na Cipru in vir neizmernega otoškega ponosa. Sir, stisnjen iz mešanice ovčjega in kozjega mleka, je skoraj orožje: ima zelo visoko tališče, zato je idealen za žar. Halloumi okusite preprosto, s ščepcem limone ali hladilno lubenico.

Čikaška globoka pica

Nihče ne more ugovarjati, da je hrustljava pica eno najlepših nosilcev sira. Toda Windy City je ante nadgradil z ustvarjanjem globoke osnove za posodo. Bolj kot skorja v obliki pite kot ploščatega kruha, ta hudomušna popestritev v dizajnu omogoča dodatnih 2 cm ali približno toliko, da se napolni s paradižnikovo omako, feferoni in seveda z morjem mehurčke mocarele. Preizkusite jo v Uno Pizzeria, ki trdi, da je obvladala pico v slogu Chicago.

Bavarska obatzda

Na Bavarskem sta pivo in sir najboljši prijatelji. Mehki siri, maslo, začimbe in zdrava kapljica piva stlačijo v debelo Obatzdo, ki praktično prosi, da jo pregnetemo s pereco. Lokalna modrost pravi, da je Obatzda idealna za poravnavo trebuha pred sejo v münchenskih pivnicah. Nikoli ne veste, brc s hrena in kumine bi lahko celo imel trezen učinek - prosti!

Francoski alpski raclette

Na mizah po Franciji, še posebej v regiji Savoie, se srednjeveški videz zvijač uporablja za dvigovanje zajetnih polmesečev sira poleg grelnikov. Z leseno lopatico masirajte topljeni sir na krompir in prilagodite razdaljo med dimljenim racletom in grelcem, odvisno od tega, kako hitro se zadušite. Guzzle eno v La Chaudanne v Morzineh, nato pa jo pedalirajte na vrhunskih gorskih kolesarskih poteh.

Madžarski cheesecake

V večini receptov za cheesecake je kremni sir naslonjen na druge okuse. A ne v Srednji in Vzhodni Evropi, kjer imajo zrnato rikoto in druge mehke sire osrednjo pozornost. Na Madžarskem je skuta sladkana in nanesena na plast testa pred peko. S kislo smetano, ki bi samo nepomembno odkrila neponovljiv okus in sveže sadne prelive, ni lepšega zaključka turneje ljubiteljev sira po svetu.