Sir V Montrealu - Kaj Storiti V Montrealu

2023 Avtor: Bruce Fulton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-08-25 11:27

Charles de Gaulle je nekoč slavno odkimaval: "Kako lahko upravljate državo, ki ima 246 vrst sira?" (Odgovor je: z veseljem seveda.) De Gaulle je govoril o Franciji, enako pa bi lahko rekli tudi za Québec, ki ima več kot 400 vrst sira. Za čim boljše vzorčenje se vkrcajte na sirarno skozi Montréal in Québec, od smrdljivih restavracij do tihe opatije sredi reke St Lawrence. Dober tek.

Montréal Fromageries

Začnite plaziti pri velikem siru Montréal - Fromagerie Atwater. Ta večletno priljubljena blagovna znamka iz agerie na Atwater Marketu od leta 1972 prodaja več kot 700 domačih in mednarodnih sirov, od drobtin, žilavih modrih sirov do kremnih kozjih sirov, tangy z oranžnimi lupinami. Bonus je odlična izbira mikro piv, ki se slastno parijo z mnogimi močnimi siri. Med druge vrhunske prodajalne sta tudi Fromagerie Hamel z lokali na trgih Atwater in Jean-Talon ter Fromagerie Fritz Kaiser, eden največjih obrtnikov v regiji, Noyan, približno uro južno od Montréala.

Sirne plošče

V večini restavracij so sirni krožniki pozneje. V Québecu ni tako. Številne restavracije Montréal in Québec City, še posebej tiste, ki se osredotočajo na lokalno kuhinjo, izločijo odlične sirne krožnike ali vozičke, naložene z lokalno pridelavo. Pri slednjem sledite nosu do soseske St-Jean-Baptiste, kjer boste našli več zgodovinskih živil, ki odlikujejo odličen izbor lokalnih sirov, vključno z Épicerie Européenne in Épicerie JA Moisan. V Montréalu se odpravite do Toquéja, ki mu ga pomaga mojstrski kuhar Normand Laprise, ali pa sestavite svoj krožnik s siri za improviziran piknik.

Abbaye Saint-Benoît-du-Lac

Življenje menihov je rezervno, tiho in vdano. Toda v Abbaye De Saint-Benoît-du-Lac je napolnjen tudi z ostri siri. Elegantno opatijo, ki jo prekrivajo bel-granitne turite in se nad placidnim jezerom v kantonih de l'Est, nahaja okoli šestdeset benediktinskih menih. Poleg svojih gregorijanskih napitkov so v svoji tovarni sirov na kraju samem znani po tem, da proizvajajo znameniti modri sir L'Ermite in druge sorte. Ustavite se v trgovini za klin ali pet, nato pa ostanite pri dnevnem gregorijanskem napevu. (Vsak dan ob 11. in 17. uri, četrtek ob 19. uri - čeprav upoštevajte, da je urnik poleti lahko drugačen.)

Postaja Fromagerie la v Cantons de l'Est

Če ste kdaj dvomili, da je organski sir boljši, bo postaja Fromagerie la to razčistila. Alfred Le Fermier iz založbe Alfred Le Fermier, zajetni krog bledo oranžnega, opranega sira, izvira iz ene črede Holsteinov, ki jo lahko mirno opazujete po okoliških poljih. To je ekološki sir v najboljšem primeru, o čemer pričajo številne nagrade. Štiri generacije družine Bolduc so delale kmetijo, ki vključuje pašnike, hleve, dozorelo in trgovino. Kmetija, jugozahodno od majhnega mesta Compton, ponuja vodene oglede v vseh fazah proizvodnje, dopolnjene z vzorčenjem.

Kmetija do vilice na Otoku d'Orléans v bližini mesta Québec

Ko se boste sprehajali po otoku Isle d'Orléans, boste videli, da se kosilo sprehaja okoli ribnikov, težko visi v gostih sadovnjakih in se iz vimena sprehaja v kositrne posode. Ta otok sredi reke St Lawrence, le tri milje vzhodno od mesta Québec, zaradi svojih rodovitnih tal in bogatega sezonskega bogastva imenujejo "Qubebec kruh". Tu je bil leta 1635 narejen prvi sir v Severni Ameriki. Les Fromages de l'Isle d'Orléans nadaljuje to zapuščino in po hitri ponvi lahko poskusite polmehki sir, ki ga postrežete vroče. Poberi si sira, kupi steklenico belega Québécoisa in poišči listnato spuščanje nad razgibanimi polji otoka, v daljavi bodo grmeli slapovi Montmorency.