Lov Na Najboljšo čokolado V Venezueli Na Svetu

2023 Avtor: Bruce Fulton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-07-31 02:19

Ko smo se sprehajali po plažni cesti proti Chuau, obmorskem venezuelskemu mestu, se je iz druge smeri bližal domačin, ki je s svojimi koraki pravočasno zavijal mačeto. Na obeh straneh betonske površine se je zgoraj dvigala gosta džungla: ogromna drevesa manga, nasadi banan, bambusove odeje in krajše rastline kakava (ali kakava), zaradi katerih je ta poseben del Karibov tako poseben.

"Koliko tega je kakaov?" Me je vprašal moj prijatelj, ko smo se trije pozdravljali. Moški je bil zmeden in upočasnil korake, kar je omogočilo, da se je konica rezila strgala po cestišču. Dvignil ga je do ravni oči, skozi zrak je s svojo točko narisal širok lok, s katerim je označil rastline z dolgimi tankimi listi, ki so nas obdajali. "Vse to je kakaov". Ko se je pomikal proti najbližjemu drevesu, je z opaznim očesom pogledal na ovalne stroke, ki so rasli iz njegovega debla. Ko je ugotovil, da je dovolj zrel, ga je zasukal iz obrata in ga s pomočjo robnika in ne orožja odprl s tremi hitrimi razpokami po njegovem obodu.

Odstranil je prazno polovico in jo vrgel nazaj v džunglo, v drugi je razkril kup sluzavih belih semen. "Sesanje semen je okusno, " je rekel in nadaljeval sprehod proti plaži. Morda okusno, a sploh ne tisto, kar smo pričakovali - precej sladko in trpko, kot je mango, in pušča občutek mravljinčenja v ustih. "Po videzu ne izgledajo ali imajo okus čokolade, " je zavpil nazaj v odgovor na naše izražene izraze.

Chuao se nahaja v nacionalnem parku Henri Pittier, območju zaščitene obale in skritih plaž manj kot dve uri od Caracasa. Kmetje regije pridelujejo nekaj najboljšega kakaa na svetu, specializiranega za sev criollo, vrhunskega, če je manj odpornega tipa rastline, ki jih je več kot dva tisoč.

Najstarejši nacionalni park v Venezueli, Henri Pittier, je poln plaž, ki so dostopne samo s gliserjem in kjer domujejo neverjetne raznolikosti divjih živali. Pume, opičje opice in klopotci naseljujejo gosto džunglo okoli ceste do Choroníja, glavne turistične risbe parka. Opazovalci ptic opazijo skoraj polovico ptičjih vrst, ki so domače v državi, pri čemer so primerki ekstravagantno poimenovani Chacalaca, ki jih odganja rupous, in škrlatni Tit Babbler.

Če pustimo našega strokovnjaka za kakav, smo prispeli v samo mesto. Plastični najem je obložil ulice, obešene na oknih prvega nadstropja, pod katerimi so vhodna vrata ostala odprta, kar je redka varnostna zavestna Venezuela. V notranjosti so se družine usedle na kosila z ribami, kupljene neposredno iz čolnov, ko so se vračale z dnevnim ulovom.

Pred cerkvijo je Plaza de Secado (suha plaza), kjer se kakao podvrže tradicionalnemu postopku priprave, pri čemer porabi določena časovna obdobja na vsaki od različnih površin, nekaj grobih in drugih poliranih in gladkih. Fižol je položen v okrogle gomile, ki jih pečemo pod soncem, dokler ne dobijo temno rjavega odtenka in bogate arome, ki se spremeni v čokolado.

Karipski imperializem, ki je v Evropi služil vse večji lakoti po čokoladi, je kakavo postal velika in dobičkonosna industrija. Ogromne nasade so se pojavile in pustile svoj pečat v celotni regiji, zlasti Trinidad je eden največjih pridelovalcev. Lastnik nasadov je bil znan kot "Gran Cacao" ali "Big Cacao", izraz pa se v kreolski španščini še danes uporablja na enak način, kot bi angleško govoreči nekoga lahko označil za "Veliki sir".

V nenavadnih restavracijah po mestu strežejo različne jedi na osnovi kakava, piščanca, kuhana v čokoladi, pa so v trgovini Edis Liendo še posebej priljubljeni. "Jesti čokolado je najlažja stvar na svetu, " nam je povedala, ko je pripravljala čokoladno mleko, posuto s cimetom, iz blokov čistega kakava, zloženih okoli njenih sten.

Ko se je tisti večer zapustil mesto z gliserjem (edini drugi način, da pridete do Chuaa je dvodnevni pohod v džunglo), je bila skupnost ob obali še vedno slišna še dolgo po tem, ko je izginila iz vida okoli neizmernega vrta. Vseprisotna salsa se je skoraj skokovito poskočila s poskakovalnim čolnom, se razbila po nabreklu in namakala potnike, ko smo se vozili nazaj ob obali.