Anonim

Vsakega izseljenega vzhodnoafriškega vprašajte, katero hrano najbolj pogreša, in povedala vam bo nyama choma. V Gambiji je znan kot afra; v Južni Afriki pa je to, kar imaš pri brai. Po vsej celini je pečeno ali meso z žara srce vsakega večjega obroka in, kadar je le mogoče, je obrok.

Mesna pogostitev je tudi edina priložnost v Afriki, ko boste našli moške, ki kuhajo - očarljivi koščki krvavega mesa so jasno odgovorili na potrebe moških, ki bi jih kralji žara po vsem svetu priznali.

Večina ljudi ne jedo mesa pogosto, zato je preprost krožnik iz škroba za redni obrok dneva, zato morda ni presenetljivo, da je meso ob glavni ponudbi pogostitve ali pogostitev pogostitev. V Keniji ali Tanzaniji, razen če ste povabljeni na poroko ali pogreb, se odpravite v namensko zgrajen bar nyama choma, kjer sta tekoče pivo in glasna glasba standardna spremljava, z zelenjem in ugali (togost, koruza kaša, kot zdrob) neobvezna. Izbirate lahko med kozjo in govejo meso, na divjih mestih pa je na voljo divjačinsko meso, na primer instrice, zebre ali noja. Če izberete eno od teh, običajno s ceno, ki jo lahko pojeste vse, kar ustreza približno tedenskim povprečnim plačam, se rahlo upirate zgodnji ponudbi juhe, kruha in klobas, kar pušča prostor za glavne dogodke.

Po praženju vaše meso na leseno krožnik prinesete k svoji mizi, ga z ostrim nožem sesekljate do velikosti kruha in postrežete z majhnim kupom začinjene soli in vročo omako iz paradižnika, čebule, limete in čilija. Seveda ješ s prsti. Potrebovali boste dober apetit, močne čeljusti in veliko časa - počakati na izbrano pečenko, žvečiti in prebavljati, brati zobe ob spuščanju še nekaj piv in spoštovati plesne zahteve, ki neizogibno prihajajo na pot, ne ne glede na to, kako polni se boste počutili.

Standardna praksa v mesnih barih je, da greste v kuhinjo in naročite po teži neposredno iz mesnine ali iz hladilnika. Carnivore na Langata Road je najbolj znan in največji bar Nyama choma v Nairobiju.

MTME