Anonim

Alentejo je ogromno, Alentejo pa krasen. Portugalska hrana je odlična, vino verjetno še boljše; je poceni, tiho je in divje. In zaenkrat, vsaj peščica bogatih in slavnih, ki imajo v lasti hiše, si jih lahko v veliki meri privoščite sami … Neil McQuillian se odpravi po okusu po podcenjeni regiji.

Alentejo je težko dobiti: regionalno letališče v Beji služi predvsem kot priročen parkirni prostor za portugalski nacionalni prevoznik TAP, javni prevoz ni dovolj, trženje in označevanje znamenitosti pa zahteva nekaj dela. Kljub temu premagajte te ovire in ste na dobri stvari. Ker Alentejo zna pravilno ravnati s tabo, ti bo preizkusil pot do srca in preizkušen način - skozi želodec.

Skupaj s svojimi infrastrukturnimi kamni (verjetno boste na koncu leteli v Lizbono in se od tam odpravili), Alentejo hrana in vino lahko poskrbita, da vas bosta ves čas bivanja osrečevala s trdim pokrovom. Regija je seveda lahko dejavna, vendar je na splošno nežna raznolikost: divjanje po razgibani, aromatični obali, raziskovanje atmosfersko obzidanih mest, kot sta Marvão in Monsaraz, ali UNESCO-ve svetovne dediščine Elvas in Évora; ali celo strmoglavljenje, saj je bil del regije leta 2012 določen za rezervo temnega neba. Kljub temu pa nobena od teh stvari ni združljiva s hranjenjem obraza.

Napetost na portugalsko hrano v privlačnem Alenteju: Alentejo, Portugalska.

Zame je bila Alentejova gastronomija pomembna sezonskost in raznolikost na razmeroma kratkih razdaljah. Na obali je glavno priboljšek z morskimi sadeži težko privlečen gosji žleb, znan kot percebe, medtem ko je v bližini Lagoa de Santo André bolj verjetno, da vam bodo postregli enolončnice. Nisa, Serpa in Évora imajo sire, ki imajo ponosno žigosanje DOP (denominação de origem protegida), kar pomeni, da so v teh krajih zaščiteni in edinstveno pridelani. Glede na letne čase boste med zimo in pomladjo našli le tradicionalno kardiovo juho, odvisno od časa dežja; sveža svinjina je na splošno zimska poslastica; medtem ko so divji šparglji, tartufi, silarka (vrsta gob, ki jih postrežemo preprosto na žaru in slani), črni bas in divjačina na voljo le v določenih obdobjih leta.

Številni ljudje v Veliki Britaniji se zelo trudijo, da bi dali prednost tem dragocenim dejavnikom sezonskosti in pridelkom, specifičnim za kraj, vendar je v Alenteju to samo tako. Seveda obstaja stopnja prekrivanja - sir Nisa ni na voljo izključno v Nisi in sveže ustreljeni zajček se lahko zamrzne - vendar so načela v osnovi spoštovana in obljuba o novih gastronomskih dobrotah je prepričljiv razlog za nadaljevanje (lepo in lepo počasi) iz enega kraja v drugega.

Image

Po besedah ​​domačinov, ki sem jih spoznal, je raznolikost pridelka v središču kulture regije. Primer je bil drugi dan v Alentejo: turnejska skupina, katere del sem bil, naj bi ravno zapustila Padarijo Joano Roque - častilno staro jamo pekarne v Vidigueiri - in lastnico Joano, ki je bila dobro v svojih 70. letih, še vedno delujoče in zibajoče podlaktice kot pršut, so vprašali, kam gremo naprej. Naša odlična vodnica Olga je pojasnila, da smo se v Mouri odpravili na pokušino oljčnega olja in to je takoj naletelo na zaničevanje Joane. "Zakaj?" vprašala je. "Tu je toliko bolje", čeprav sta dve vasi narazen le trideset minut.

Majhna velikost proizvodnje Alentejo mora delno upoštevati raznolikost, ta pekarna pa je bila klasična hišna industrija: dvosobna afera z dvema ženskama, kjer je Joanin dom viden skozi odprta vrata v enem vogalu. Tudi filmska garnitura je bila popolna (jutranja svetloba, ki tvori mokaste pramene, mešalnik iz petdesetih let prejšnjega stoletja, ki je sedel na kamnitih tleh, poleg strganih starinskih tehtnic in dolga, trnasto lesena lopata pečice), toda nedvomno je šlo predvsem za trdo cepljenje. Joana je kot darilo razrezala vroč kruh in ga namazala s sladkorjem in olivnim oljem (seveda olivno olje Vidigueira), da je nastala nekaj podobnega krofu, vendar precej boljšega od tistega, ki sem ga okusila.

Veliki samostan se je odrekel

Prejšnji večer smo v Bejah, kjer smo bili v slaščičarni in kavarni, srečali drugega delavca, kjer smo degustirali niz doces conventuais (torte, narejene po stoletnih receptih, ki so jo v lokalnih samostanih prvotno zasnovale redovnice). "Nekaj ​​dni razbijem tri tisoč jajc, " nam je povedala lastnica Francisca Casteleiro. In to brez strojev: "Samo dve ponvi in ​​moje roke." Božič je njen najbolj zaposlen čas, očitno: "Pravim, da ni več naročil, vendar je vedno prijateljica prijateljica, " je pojasnila in dvignila pogled v nebo. Torte so bile bogate, okusne in razgledne - moja najljubša, oblikovana tako, da je videti kot štruca lokalnega kruha, je vsebovala več kot petdeset rumenjakov. Ekstremnost je bila deloma odvisna od konkurenčnosti redovnic, od katerih so bile mnoge bogate in jih je bilo očitno prisiljeno v versko življenje, da bi se izognili sramoti slabe zakonske zveze.

Image

Z obema tema ženskama ste začutili prisilo, da bi delali stvari pravilno, brez bližnjic ali tresenja. Takšno je bilo tudi razpoloženje v Casa de Porco Preto v Barrancosu, ki je bilo spet praznovanje vseh stvari. Izkušnja je bila drobna lekcija o poreklu - videli smo črne prašiče, ki so se njivali za želod na njivah, nato pa smo pol ure pozneje stali pod vrstami grizlih hrčkov in zoreli do sočnosti. Vsak prašič vsak dan potrebuje želode, ki so vredne želoda, potem trideset do šestdeset dni, da bi se nahranil, in še tri do pet let, da je presunto (prekajena šunka) pripravljen za jesti - ni poceni, kot bi si predstavljali, vendar ga lahko kupite neposredno iz prostorov za precej manj, kot bi ga imeli doma. Mislil sem, da bi lahko okusil te lokalne želodje v resnično izjemnem končnem izdelku - jedel s kozarcem vina Alentejo, to je bila najmočnejša izkušnja tega, kar Francozi imenujejo terroir - prepričanje, da je tisto, kar ješ, globoko povezano s krajem izvira - to sem še vedel.

Mnogo ljudi je samo vino v regiji dovolj razlog za obisk - Olga nam je povedala, da premožni Brazilci letijo na vinske zabave. In niso edini veliki streli, ki prihajajo v Alentejo: govorijo, da imata Sarkozy in Mourinho hiše, medtem ko je velik razvoj Comporta Dunes na severozahodu regije znak, da glavni akterji začnejo regijo jemati resno. Pridite kmalu, ko je še tiho, počasi se premikajte, dobro jejte.

Sunvil Discovery ponuja prilagojene poti po Alentejo. En možen potni strošek v višini 601 funtov (dve delitvi), vključno s povratnimi leti (Heathrow) s TAP Portugalsko, eno noč v Pousada S. Francisco v Bejah, eno noč v hotelu Convento do Espinheiro v Evori in dve noči v Pousada Santa Maria v Marvãou in najem avtomobila. Za dodatne informacije o Alentejo glejte www.visitalentejo.pt/en/.