Anonim

Angleške ture po vinogradih že več let postavljajo naslove, internet pa je prežet z navdušenjem nad prvo londonsko destilarno viskijev, vendar valižansko vino in viski do zdaj še vedno premalo cenita. Danes se plima končno obrača. Eleanor Aldridge smo poslali na potovanje po valižanskem podeželju, da bi izvedeli več.

Velško vino in viski začenjajo jemati resno. Minilo je deset let, odkar je bil prvi sod velškega viskija neustavljiv, in več kot petnajst let, odkar je na steklenico valižanskega vina pokukala otvoritvena pluta. Hitro naprej do danes, v državi pa je več kot dvajset vinogradov in nekaj destilarn.

Kritiki se počasi bližajo kritičnosti londorčanov, ki se prvič odpravljajo zunaj M25. Angleška peneča vina so nekoč šokirala vinsko skupnost s tem, da so v slepih degustacijah premagali šampanjec, z vedno večjo zbirko mednarodnih nagrad pa vališki proizvajalci na pravi poti. Vreme je tukaj idealno za staranje sodov - vlažni dnevi zmanjšujejo delež "angelov" (izhlapevanje) - in nemške sorte hladnega podnebja, kot sta Pinot Noir in Müller-Thurgau, uspevajo ob nesporni zvezdi Bacchus.

Najboljše države - Wales - galerija najboljših krajev

Kljub temu so v zadnjih nekaj letih mali proizvajalci začeli ponujati turneje in degustacije. To je vznemirljiva priložnost. S sledom vina in viskija se odpirajo novi deli te čudovite dežele, in čeprav lahko pijače razbijejo vaše predsodke, to kmetje, vinarji in destilarne verjetno pustijo trajen vtis. Če želite izvedeti, kako gredo vina in žgane pijače od polja do ognjišča, ni boljšega mesta za to.

Tudi v dobri družbi boste sledili po neverjetnih stopinjah princa Charlesa in kosmatih kolesarjev. Na srečo ne boste potrebovali kraljevega spremljevalca ali televizijske ekipe, vendar je na poti nekaj, kar vam bo pomagalo: avtomobil, določen voznik in nekaj prakse, ki bi izgovarjala "ijejd da" - navijala.

WHISKEY V BRECON BEACONS IN BEYOND

Uspešno krmarite do stikal, ki vodijo od Brecon Beacon-jev, mimo divjih ponijev in slapov ob cesti in se boste znašli na prvi valižanski destilarni že več kot sto let, Penderyn.

Razumljivo želijo pihati svojo trubo. Video predstavitve vas obveščajo, da so od leta 2004 pobrali številne nagrade IWSC in da se njihov asortiman prodaja v šestnajstih državah. Bolj zanimiv je vzorec bistrega, 92-odstotnega duha naravnost iz njihovega tihotapljanja in voha v notranjosti nekdanje šerpe, madeire in pristanišča, ki se uporablja za staranje viskijev. Stare sodi iz burbona se klasično uporabljajo za prenos znakov, globine in barve, vendar Penderyn eksperimentira s temi bolj izrazitimi zaključki.

Penderyn_EA

Fotografija Eleanor Aldridge

Ko gre za degustacijo njihovih samskih sladov, jim boste najprej želeli dodobra dodobra. Ta majhna »ljubica« ogreje viski in omogoča, da se okusi razvijejo. Če si upate dodati vodo, boste morali vedeti, kaj počnete: poskusite napolniti prazen kozarec z vodo, nato pa ga naliti, pustite komaj rosno odtenek, nato dodajte viski - le dve kapljici vode sta potrebni da zmehča duha.

Na zahodu pri Dà Mhìle v Ceredigionu se dinamična družinska ekipa poda tudi na prizorišče žganih pijač. Prej so jih poslali v Springbank na Škotskem, zdaj pa imajo svoje in še bodo proizvajali in starali viski na mestu. Med ogledom svoje samotne kmetije obiskovalce popeljejo z delovanjem manjše destilarne. Njihova strast do eksperimentiranja je nalezljiva.

Obiskovalci lahko s svojimi okusnimi ploščicami preizkusijo, ali med botaniki v ginu lahko odkrijejo nahranjeno sondo, starejši cvet in kamilico, ali pa jim odvzamejo poseben znak, prepojen z algami. "Poskusili smo ga z ostrige", priznava destilarna John-James. "To je najbolj dekadenten način, kako imeti te stvari. Vzemite ostrige, vlijte džin v lupino in ga popijte od tam. "

VINJARJI V WYE VALLEY

Nazaj proti angleški meji leži osrčje velške vinarske industrije: dolina Wye. Peščene koče, obdelovalne površine in ozki pasovi - njihove bregove, ki so jih nekoč zgradili drobilci do črede ovac - razlikujejo te nizke hribe od tujih svetilnikov. Te pokrajine so navdihnile tisto, za kar nekateri trdijo, da je bil v 1700-ih prvi britanski potovalni vodnik Opažanja na reki Wye velečasni William Gilpin, skupaj s podobnima Turnerjem in Wordsworthom.

Beli grad je eden novejših vinogradov tukaj. Sorodna lastnika Robb in Nicola postopoma obračata pašno zemljišče za svojimi kamnitimi skednji, ki so bili našteti v II. Razredu, v gojenje grozdja. Njihova osebna potovanja ponujajo vpogled v sodobno vinogradništvo, kozarec njihovega rondoja, ki je obložen z muljo, pa je dokaz, da je tu mogoče uspešno gojiti rdeče grozdje. Valižanski rdeči nikoli ne bo imel močnih tankov malbeka ali jakosti kaberneta sauvignona (ki potrebujejo toplejše vreme, da zorijo), toda tisti, ki so naklonjeni lažjim, nežnim vinom, imajo srečo.

Izlet v Wernddu Organics je manj strukturiran. Trte Phoenix, Schonburger in Seyval Blanc imajo to majhno kmetijo s čredo prijaznih alpak (ne pozabite, da radi pljuvajo). Njihova nenavadna, hrastova rozé Pinot Noir se prodaja samo na kraju samem, v nasprotju z vini, ki jih izdelujejo na bližnjem griču Ancre, ki se že pojavljajo všeč Fortnum & Mason.

Tintern_EA

Fotografija Eleanor Aldridge

Bolj tradicionalna kmetija Parva se ponaša z lepimi razgledi proti ruševinam opatije Tintern. "Ko smo prvič prišli sem, je bilo pravo presenečenje, da je bil v Walesu vinograd, " se spominja očarljiva lastnica Judith Dudley. Stvari so v teh dneh nekoliko drugačne. Na pobočjih, ki so jih nekoč posadili Rimljani, zdaj gojijo aromatični Bacchus - grozdje, ki je bilo poimenovano po rimskem bogu vina. Bolj nenavadna je njihova pikantna medica. Recept za to starodavno medeno vino so tu oprli opatijski menihi pred nekaj sto leti.

ZMAGOVANJE PO GOZDIH DEANA

Za zdaj je edino, kar veliko vinogradov v dolini Wye manjka, vinar. Večina ščepa svoje grozdje čez mejo, da bi lahko uporabljali prostore v treh zborih. Tri zbore s pametno restavracijo in hotelskimi sobami s pogledom na vinograd ponujajo pogled v prihodnost valižanske vinske industrije. Njihova gladka tura pojasnjuje njihov vzpon s skromne kmetije na sadje do bejmota na 250.000 steklenic na leto.

Vrhunec okušanja je malo znana Siegerrebe (križ med Madeleine Angevine in Gewürztraminer). Njen drzen vonj po cvetoči je čudovito naklonjen britanskim poletnim dnevom - primerna podoba, s katero bi končali ta »grozdni« pobeg.

MORATI VEDETI

Namestitev:

V bližini očarljivega Puzzlewood-a, Tolkeinov gozd mahu in praproti, med rudnikom železove rude so številne hišice za samooskrbo. Na zahodu se lahko prebudite razgledi na Breconove svetilnike v Stari restavraciji v bližini Abergavennyja.

Prehranjevanje:

Posebnost Jill Berryman je oblikovanje presenetljivih gozdnih predlogov, hkrati pa bo navdušila tudi vinsko utrujena nepca z gurmanskimi pikniki po dolini Wye. Restavratorska skledica kokoši, nacionalna jagnjetina, krompir, korenček in švedska juha, v idiosinkratskem Penn y Cae Inn je idealna post-penderyna poslastica (pazite na ograjeni meerkat na zadnjem vrtu). Ljubitelji pubov naj se po obisku treh zborov odpirajo v kabino v gostilni Ostrich.

Potovanja:

To je približno dve uri vožnje do valižanske meje od Londona. Potovali smo z najemom avtomobila Rhino.