Anonim

To je vznemirljiv čas za ljubitelje vina v Londonu. Kultura pitja v prestolnici se je premaknila: vino je postalo kul.

Začeli so dnevi vinskih seznamov velikosti, hudomušnih sommelierjev in peščenih kleti, nova pasma londonskega vinskega bara je opuščena, odtrgana in nezahtevna. Mladi Londončani poberejo plute z opustitvijo.

"Dogodki, kot sta školjka Wine Car in Street Vin na Street Feastu, so razbili ovire in vino prinesli mlajšemu občinstvu, " pravi direktorica londonskega vinskega tedna Emma Murphy, "vino je začelo zasedati osrednje mesto".

Bi radi videli, kaj vse se muči? Tukaj je naš izbor najboljših vinskih barov v Londonu.

Za prvi zmenek: Sager + Wilde

Lastniki tega kotalnega lokala so ključni vozniki londonske vinske scene. Duet mož in žena Charlotte in Michael sta začela z izvajanjem pop-up v Shoreditchu, ki je v majhnih prikazih ponujal neverjetna vina, preden se je preselil v svojo stalno bazo v Hackneyju. Izpostavljene stene, ponovno nameščene luči za postajo in rešeno steklo iz steklene opeke so spremenili ta nekdanji lokal. Vinska karta se spreminja vsak dan, s težnjo po Starem svetu. Veliko buti se zaradi njihovih sendvičev s sirom na žaru - toda njihov prijateljski odnos jih resnično loči.

Sager + Wilde, 193 Hackney Rd, E2 8JL

VljudnostSW2

Fotografsko vljudnost Sagar + Wilde

Za modno osveščene: Compagnie des Vins Surnaturels

Ta francoski uvoz je vodil isto ekipo kot eksperimentalni koktajl klub Soho, ki je znan po svoji arbitrarni politiki vrat in je kupil malo nagajiv pariški odnos do Neal's Yard Covent Garden. Njihova estetika podpira trend minimalizma: grafični ležalniki in žametne torbice se nahajajo okoli drobnih mizic. Cene so visoke, če pa lahko prepoznate njihovo skrivnost 9-kilogramsko vino, je na voljo brezplačna steklenica. Prigrizki vključujejo lonček za rože, napolnjen s križnicami in užitno zemljo, narejeno iz mletih piškotov, orehov in kavnih zrn.

Compagnie des Vins Surnaturels, 8–10 Neal's Yard, WC2H 9DP

Za hrano: 40 ulica Maltby

Ta neškodljivi bar je bil postavljen v skladišče železniških lokah uvoznika Gergovie Wines, zato so ga zgražali podobni kritiki Guardiana Jaya Raynerja. Saj ne, da bi uganili iz okrasnega in elegantnega dekorja iz lesenih miz. Kar zadeva vino, je njihov cilj omogočiti, da "zemlja in grozdje govorita", in če niste naravnost z naravnim vinom, boste morda na presenečenju. Ko se hipsterji ob koncu tedna spustijo na tržnico Maltby Street, da bi popravili kavo Monmouth in krofe St John, pričakujte, da bosta na vrsti za mizo.

Ulica Maltby 40, SE1 3PA

10 primerov2

Vljudno fotografiranje v 10 primerih

Za degustacijsko sejo: 10 primerov Cave à Vin

Cave à Vin se nahaja v restavraciji 10 Cases v Covent Gardenu. Nekje je med bari in vinsko trgovino, ki ponujajo njihova najbolj priljubljena vina ob kozarcu in steklenici ali pa jih odnesejo. Majhen prostor je v najboljšem primeru zvečer, ko se lahko usedete na eni od njihovih desetih ali približno toliko miz s svečami, naročite krožnik šarmeric in se skozi dan odločite za pot.

10 primerov Cave à Vin, 16 Endell St, WC2H 9BD

Za pijačo pred gledališčem: Bedford & Strand

V tem zelo ljubljenem podzemeljskem vinskem lokalu pravijo, da je. "Zanesljiva" vina vključujejo zanesljive klasike, kot je Vin Pay's d'Oc Sauvignon, medtem ko vas več groznice potisne v "dobro" - staro kalifornijsko trto Zinfandel in podobno. Vretenski naslonjali s stoli, ploščice iz šahovnice in meni bistro klasike dajejo mestu temeljito francosko počutje: težko je verjeti, da ste samo spotik z West Enda. Pojdite navzdol po neopaznem stopnišču na ulici Bedford in poiščite vhod.

Bedford & Strand, 1A Bedford St, WC2E 9HH

B&S Resturant _0711_ 1844

Fotografsko prispevanje Bedford & Strand

Za večerjo s prijatelji: Toast (ED)

Nazdravljeni ali nazdravljeni se nihče ne more povsem strinjati, vendar ni razprave, ali je ta vinski bar, restavracija in trgovina vreden špule proti jugu do vzhodnega Dulwicha. Njihova kroglična, izrazita vina bodo razodet za neosvetljene. Peneče rdeče barve, nenavadne sladkarije in motno-oranžna naravna vina: vse jih boste našli tukaj. Vsak dan zasanjamo vznemirljive majhne krožnike, kot sta surova svinjka ali begnet, ki pospremijo pijačo.

Toast (ur.), 36 Lordship Lane, SE22 8HJ

Za pustolovske palate: Vivat Bacchus

Ne morete kriviti motiva Vivata Bacchusa. Življenje je prekratko, da bi pili slabo vino. Ta južnoafriška mini veriga je z lastnimi rešetkami na obeh straneh mesta v Clerkenwellu in Southwarku nekoč dala svoje ime, da je bankirjem pokušila 1000 funtov bankirjev, vendar so od sreče ponovno ocenili svojo strategijo. Čeprav o dekorju ni kaj dosti pisati doma, je zaradi vinskega seznama novega sveta in nenavadnega menija (pričakujte zebre in Springboka) vredno iskati.

Vivat Bacchus, St Farringdon 47, EC4A 4LL in 4 Hays Lane, SE1 2HB

IMG_0875

Vljudnost fotografij Vivat Bacchus

Za sestanek: 28 ° –50 °

Ta mini veriga "vinske delavnice" se vedno bolj širi. Ustvaril Xavier Rousset in Agnar Sverrisson - duo za restavracijo Mayfair z zvezdico Michelin z naslovom Texture - ima ta kraj pametnejši konec trga. Žarnice z žarilno nitko, ovijalne palice in izpostavljena opečna opeka so značilne za njihovo elegantno industrijsko obliko. Vinska karta je zelo kuhana, na kozarcu, grafu ali steklenici naenkrat je na voljo le petnajst rdečih in petnajst beljakov. Izbor se lahko giblje od težkega, tanjiranega Madirana do vzhajajoče španske zvezde, aromatičnega Albariño.

28o – 50o, 15–17 Marylebone Lane, W1U 2NE; 140 Fetter Lane, EC4A 1BT; 17–19 Maddox Street W1S 2QH

Za kosilo: Vinoteca

Odkar je leta 2005 odprl svojo prvo podružnico, se je Vinoteca razširila na štiri lokacije v prestolnici. Te zračne, dostopne palice imajo legijo oboževalcev in so čez dan enako dobrodošle kot po sončnem zahodu. Znani so po tem, da se spopadajo z uveljavljeno vinsko modrostjo, saj ponujajo prosecco na pipa in deset litrska vina "vreča v škatli", ki jih polnijo na mestu. Predvsem pa se ponašajo s tem, da ponujajo "majhna proizvodna vina z ogromnim značajem [in] resnično pitnostjo".

Vinoteca, John Street 7t, EC1M 4AA; 15 Seymour Place, W1H 5BD; 53–55 kljun St, W1F 9SH; 18 Devonshire Road, W4 2HD

Veliko kozarcev šampanjca na mizi v restavraciji

Za frankofile: Terroirs

Terroirs je nekoliko bolj odrasel od nekaterih barov na tem seznamu, priljubljenih pri nekoliko starejši klienteli. Držite se pritličja, kjer je poudarek na vinu in ne na hrani. Kot predlaga njihov nosilec, poskušajo najti "vina, ki zajemajo pojem teroir", zato pričakujejo, da bo na seznamu veliko naravnih in biodinamičnih steklenic. To je kraj, kjer lahko operete razpokajoče bele Burgundije s francoskim kruhom, tartiflette in crème brûlée.

Terori, ulica 5 Vilijama IV, WC2N 4DW

Za oddih od trgovin: Protistrup

Ta južno od Oxford Street-a leži ta mali vinski bar in restavracija, kjer ekološka vina in zanimivi majhni krožniki naredijo popolno postajo. Pridite zgodaj zvečer, če želite vreči eno od barov spodaj, ali pa si vnaprej rezervirajte mesto, da boste na polnem obroku v glavni restavraciji zgoraj. Niste prepričani, kaj bi poskusili? Ne morete se zmotiti z izbiro menijev s siri in šarmeri.

Protistrup, Newburgh Street 12A, London, W1F 7RR