Šli Smo V Seattle In Pojedli Vse Na Vidiku

2023 Avtor: Bruce Fulton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-07-31 02:19

Quinns na Capitol Hillu, okrog 20. ure v soboto zvečer, je, ko udarimo v zid. Na pol poti, čeprav je divji prašič navadni joe, ki je bežal iz briohe, omejen kot mesna magma, prelivanje ocvrte čebule in paprike Fresno po plošči v eksploziji neokusnega veselja. Dokončano. Finito. Ne bi mogel več kolobarja. Razen morda grižljaj brstičnega ohrovta in gorčičnega kremnega jajca. Hvala, ker ste danes zvečer naš strežnik, vendar prosim nehajte prinašati hrane.

Restavracija, v osrčju živahnega, gejem prijaznega, še vedno nekoliko protikulturnega dela mesta, ni mesto za štetje kalorij. Nekaj pretencioznosti na stran (nisem prepričan, koliko čipsa, pomfritov ali fritje, kot jih poznajo tukaj, koristijo fontina fonda in telečji demi-glace), je to raj za hranjenje, vendar še zdaleč ne edinstven v mestu, ki je znano po svoji hrani.

Svež kraljev losos in snapper na ledu na trgu Pike Place

Svojo turnejo Richman-esque smo začeli z lososom. Najprej smo jih opazovali, kako plavajo v ribiški lestvici pri Ballard Locks, na severozahodu mesta, plujejo med slanimi vodami Puget Sounda in sladko vodo Lake Union, odličnim mestom za sprehajanje, opazovanje tjulnjev in raziskovanje bližnjega skandinavskega skupnosti.

Nato smo jih pojedli, na trgu Pike Place Fish Market ob obali Elliott Bay v središču Seattla, ki ga je moški v kolenih zamašil v koščke, kadil, nalil s česnom in poprom in se spremenil v kreten. Medtem ko smo jih požrli in nekateri narezali losoški losos iz Nove Škotske, so drugi moški v kombinezonih metali ribe drug na drugega in s piškoti pričarali prizor, ki je narisal horde kupcev kamer.

Pike Place Fish sedi v središču tržnice Pike Place, nespodobno turistično mesto, vendar je bistvenega pomena za vse, ki imajo radi hrano. Njihov losos, riba meč, postrvi, tuna, jeseter, ribe, raki, kozice in školjke (da ne omenjam ostrige tako dobro, da hitro izpraznijo denarnico, dajejo nov pomen Dickensovi nesmrtni "revščina in ostrige vedno gredo skupaj") sedite med obilico priboljškov.

Pridružili smo se eni od turnej Savorja v Seattlu, ki se začnejo nekoliko neprimerno v komičnem klubu, katerega stene so prekrite z drugo ročno žvečilko. Ko smo izmučeni polimere potisnili iz misli in se zapeljali skozi vodnikov uvodni šal vice, smo se hitro zasukali po raznih trgovinah in stojnicah, da smo začeli hraniti.

Dnevno desetine krofov so začele stvari, parni koščki testa so se namazali s sladkorjem in so med nami zdržali vseh deset sekund, preden so se v Pike Place Chowder postavili kremasti, močni piškoti z morskimi sadeži, testo iz peciva Piroshky Piroshky, ki bi se rdeče iz Orange Is The New Black stopilo srce in bolj kremasto, trmasto veselje iz sira mac pri Beecherjevem ročnem siru. Pomislite, bilo je veliko testa in veliko smetane, hitra soteska s čokoladno češnjo ali dve (od čukarskih češenj) na vrhu.

Kot eden najstarejših nepretrganih trgov v državi ima Pike Place svojevrstno zgodovino. Zraven iz improvizirane zbirke kmetov pred več kot sto leti se je leta 1907 uradno oblikovala na podlagi obtožb o korupciji in nesoglasjih med mestnimi oblastniki in proizvajalci. Ker so bili odpravljeni škandali - nepopustljivo čiščenje Japoncev-Američanov v zgodnjih 40-ih in načrti za rušenje v 60-ih - in zahvaljujoč inovativni shemi v 80-ih, po kateri bi lahko domačini sponzorirali talne ploščice, da bi donirali sredstva, je njena prihodnost videti varna.

Po jutranjem ogledu in degustacijskem letu vin zvezne države Washington iz Vinarije Lost River (pozneje je bilo ob 17h na vzhodni obali) smo raziskali območje, vključno z vesoljsko iglo in zalivom Elliott.

Pred kratkim smo spet bili lačni, zato smo se odpravili v nekaj restavracij Toma Douglasa. Kuhar je v Seattlu zgradil majhno cesarstvo in v tem času uspel osvojiti številne vrste hrane; njegovi obhodi zajemajo italijansko, grško, azijsko in morsko hrano. V Lolo sva prišla po nekaj dolmad, polnjenih z zelišči, pinjolami in ribezom, preden sva se odpravila na pol bloka do Resne pita. Pita pomeni pico, tukaj pa pomeni, da so na papirju tanke skorje, kuhane pri 700 ° F in naložene z dodatki za preliv, ki sprožijo izčrpavajočo paralizo menija. Yukon Gold krompir z rožmarinom in pecorinojem je bil navdih za mešanico, prav tako sladka koromačeva klobasa s pečenimi paprikami in provolone. Bledo Aleš in marelični cidri so časti počastili v spremljavi.

Ti dodatni prigrizki so nam dali energijo, da smo videli še nekaj Seattla, vključno z grobovi Brucea in Brandona Leeja na vrhu hriba na pokopališču Lake View. Očetovo mesto je precej razgibano, čeprav sem se počutil za sosednje duše, katerih spomin je neopazno teptala kavalkada udobnih čevljev.

Gas Works Park je bil medtem slikovito mesto, s katerim se je smuknil čez jezero, kar je omogočilo, da se je koma s hrano spustila na tleh pod odmevnimi neprestanimi morskimi letali. V bližini Fremont Brewing Company me je medtem seznanil s konceptom pridelovalcev, velikimi posodami za pivo, ki vam omogočajo, da odnesete domov svoje najljubše pivo.

Naslednje jutro smo se z avtobusom odpeljali do Portlanda, vendar ne pred maničnim pomikom do trgovine Crumpet v Pike Placeu. Skoraj štiri desetletja so se specializirali za pravilne angleške drobtine, ki so jim dali ameriško vrtenje (pomislite na orehe, med in rikoto), vendar so mi privoščili vseživljenjsko nagnjenje do Marmita, cheddara in kumare. Na kratko smo uspeli slediti tudi Obaminim korakom in na poti do postaje pograbili vrečko krofov iz Top Pota, saj preprosto nikoli ne veste, kdaj bo napadla lakota.

Bivali smo v hotelu Andra v središču mesta, ki je ugnezden med trgovinami, lokali in v bližini tržnice Pike Place. In ja, dobili smo postrežbo v sobi.