A Foodie Romanje Vzdolž Camino Del Norte

2023 Avtor: Bruce Fulton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-08-25 11:27

Po walie romanju po severni španski obali, Ros Walford deli nekaj svojih užitnih vrhuncev Camino del Norte.

Nekaj čarobnega je, če vstopiš v mesto peš. Najprej v daljavi zagledate izpuščaj stavb; nekaj ur pozneje končno pridete do središča, kjer, z ropotanjem na želodcu, spremljate nos do zadimljenega žara in obljubljate, da počasi pečete ribe. Za pohodnike je nagrada za dobro hrano na koncu dolgega dnevnega sprehoda zagotovo eden največjih življenjskih užitkov. Španska Baskija ima oboje, z nacionalno romarsko potjo, ki poteka vzdolž njene obale, in nekaj najboljših živil na svetu. Zdaj je to samo pohlepno …

Pokojniki so se od devetega stoletja lovili po Camino del Norte - najstarejšem od več kaminov, ki prečkajo Španijo - da bi se poklonili Svetemu Jamesu, danes pa je na srečo to ena od mirnejših poti. Poteka po dolžini severne obale Španije, od vzhoda do zahoda od Irúna, blizu francoske meje, do Santiago de Compostela v Galiciji.

Oder med San Sebastiánom in Bilbaom je zmeren osemdnevni pohod in eden najzanimivejših odsekov - ne samo zaradi hrane, ampak tudi čudovite pokrajine, geologije, zgodovine in baskovskih tradicij.

Slika Ros Walford

San Sebastián

Kot najboljši recepti s tapasi, je tudi to odlično baskovsko pristanišče sestavljeno iz preprostih sestavin: en del obmorskega mesta pod vplivom angleščine, en del kulturne dostopne točke in velik del destinacije foodie. S toliko zanimivih stvari, ki jih lahko tukaj vidite, naredite in okusite, je mamljivo dlje časa, kot je načrtovano.

Lahko se vozite z vzpenjačo iz leta 1912 do vrha Monte Igeldo in se vozite po čudaškem "rio misterioso" v njegovem starodobnem zabaviščnem parku; sprehodite se po eni od treh plaž z mehkim peskom, občudujte sodobno umetnost in arhitekturo Belle Époque; odnehajte se v butikah; ali se udeležite katerega od številnih glasbenih, filmskih in umetniških festivalov (to je tudi Evropska prestolnica kulture za leto 2016).

Ko končate z vsem tem, pojdite v enega od sto barov in restavracij s tapasi, ki naseljujejo okrožje Starega mesta in Gros. Ne samo, da je to rojstni kraj pintxosov (prefinjena oblika tapasov), San Sebastián ima drugo največje število restavracij z zvezdicami Michelinovih na kvadratni meter kot kjer koli na svetu.

Tapas tours

V San Sebastiánu pojdite sami ali se na voden ogled pintxos barov - vredno je storiti dejstvo, da bo vaš vodnik iz čudaških številnih barov izbral najboljše in naročil najboljše jedi. Kakor koli že, poskusite Gildo, barski prigrizek - poimenovan po filmu Rita Hayworth -, ki je začel tradicijo pintxo v 40. letih.

Bar Azkena (Mercado de la Bretxa, 36 - odkrito le v tržnih urah), je skrito spodaj v ribarnici, dobrodošlo presenečenje, ki ponuja čudeže brez glutena. Sestavine so pridobljene s trga, da ustvarijo fantastičen trampantojo (kulinarični trompe l'oeil) - hrana, ki ni tisto, kar se zdi. Na primer, če se odpre, ko je videti kot občutljiva ostrige, se v notranjosti razkrije mesnata morska kislina (krvni puder).

Slika Ros Walford

Eden najbolj eksperimentalnih palic je večkrat nagrajeni Zureto (Pescadería 10), zaseden laboratorij s hrano z belimi stenami z izjemnimi pintxosi, ki so bili zbrani visoko na pultu. Poskusite hoguera de bacalao: majhen kebab iz trske, ki je kadil nad keramično posodo na vaši mizi; pojejte ribe, nato pa po epruveti, polni zelenega preliva.

Tako Borda-Berri (Fermín Calabeton, 12) kot Cuchara de San Telmo (31 Agosto, 28) postrežejo z izvrstnimi carrilleras de ternera (telečji ličnice v rdečem vinu) - bogato počasi kuhano meso, ki se razpade ob najmanjšem dotiku vilic. Medtem je znameniti sirarski kolač v La Viña (31 Agosto, 31) lepo spran z velikim kozarcem zahrbtnega šerija Pedra Ximeneza.

Po vsem tem boste morali hoditi, da boste zažgali nekaj kalorij.

Pohod

Iz San Sebastiána je težaven vzpon do Monte Igelda, kjer so čudoviti razgledi na Baia de la Concha. Sledite školjkam školjk (ali rumenim in modrim označevalcem) mimo prometne deske za surfanje v Zarautzu do simpatične ribiške vasice Getaria, kjer lahko pogostite s sardelicami in lokalnim vinom txakoli v vrhunskih restavracijah z morsko hrano s pogledom na pristanišče. Na poti mimo polja, napolnjena z divjimi cvetovi, zaspanimi ermitami (redovniški dediči) in vinogradi, ki počivajo poleg Mar Cantábrico.

Slika Ros Walford

Tik za Zumajo spektakularne progaste pečine tvorijo 13 kilometrov dramatično ozadje, v Debi pa je Unescova svetovna dediščina - ohranjene jamarske slike v Ekainu. Če boste imeli srečo, bo vaš pohod sovpadal s festivalom v kateri koli od vasi in mest na poti, praznoval lokalno kulturo, od ribiške fieste do tekmovanj v sečnji lesa, kadar koli pa lahko v letnem času gledate priljubljeni baskovski šport pelota v srednjeveški Markini-Xemein.

Po Gerniki - ki jo je zaslovela Picassova ikonična slika uničenja mesta med špansko državljansko vojno - se camino povzpne nad gozdnatim Monte Avril, kjer lahko uživate v razgledu na Bilbao s ptičje perspektive, preden se spustite v čisto predmestje in naravnost do restavracija v starem mestu za srčen obrok za zaključek pohoda.

Hrana in kultura Bilbaa

V Bilbau, 60 milj zahodno od San Sebastiana, trči tradicionalno in moderno, najbolj vidno v arhitekturi, pa tudi po lokalni hrani. Bliskovite mojstrovine - kot bleščeči muzej Guggenheima Franka Gehryja, ki je leta 1997 z industrijskim pohodom začel kulturno destinacijo pomladiti v mestu - drgnejo ramena z velikimi balinami iz devetnajstega stoletja in srednjeveškimi ulicami starega mestnega jedra.

Enako je s hrano. Obstajajo zgodovinske ustanove, kot je La Viña de Ensanche, kjer se že več kot šestdeset let ukvarjajo z jamonom, zdaj pa obstajajo tudi sodobne možnosti. Bilbao ima velik delež Michelinovih restavracij - osem in štetje - in trendovskih pintxos barov je na voljo, zlasti okoli živahne mreže mestnih mest.

Poskusite gladek Berton (Calle Jardines, 11), znan po hobotnici in kozici ali Zorginzulo (Plaza Nueva). Končajte v "hiši čarovnic", mestu z luknjami v steni, ki je videti kot mini nočni klub, vendar služi večkrat nagrajenim tradicionalnim pintxosom: lignji, polnjeni s hrano, so izjemni.

Macs Adventure organizira vaše hotele in prenose torb za vaše vodene pohodniške počitnice ob kaminu. Apite je odlično združenje profesionalnih turističnih vodnikov, ki delujejo tako v San Sebastianu kot v Bilbau, San Sebastian Food pa vodi kuharske razrede in oglede.