Vodnik Za Začetnike O Najboljših Nemških Pivih

2023 Avtor: Bruce Fulton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-08-25 11:27

Pomislite na Nemčijo in mislite na pivo. Gre za državo, katere kultura piva je tako vkoreninjena in priznana, da se Oktoberfest (16. september – 3. oktober 2017) praznuje po vsem svetu.

To je rojstni kraj lagerjev in takšen, ki je poln življenja in okusa (daleč od neokusnih množičnih izdelkov). Pravzaprav beseda "lager" samo pomeni hladno shranjeno in je metoda izdelave piva, ne pa posebnega sloga.

Večina nemških piv je prav tako namenjena Reinheitsgebotu, nemškemu zakonu o čistosti piva, ki je nastal v šestnajstem stoletju. Določa, da bi se za pripravo piva lahko uporabljala samo voda, slad in hmelj - v teh dneh niso vedeli, da pivo fermentira.

Vse to dopolnjuje ogromno ponudbo piva, toda navigacija po meniju v prepolni münchenski pivski dvorani ali celo v trgovinah s steklenicami in spletnimi prodajalci je lahko zmedena. Da bi lovili najpomembnejše nemške breve, smo pripravili ta priročnik za najboljša nemška piva in njihove sloge.

Bledo pivo

Pilsner

To je pivo, ki je prevzelo svet, potem ko so nemški in češki migranti v ZDA, Veliko Britanijo in desetine drugih držav predstavili Pils lager, čeprav je bilo eno najtežjih piv. Pilsen je danes najbolj priljubljen slog v Nemčiji, če ne celo po vsem svetu. V najboljšem primeru je lahka, hrustljava, jasna z zemeljskim namigom Saazovega hmelja. Helles je nekoliko bolj sladka različica.

Poskusite: Weihenstephan Pils iz najstarejše pivovarne na svetu. Za münchenske Helles poberi Augustiner-Bräu Lagerbier-Hell.

Märzen

To 'marčevo' pivo je čudovito sladki lager z Bavarske (in zelo podoben slogu Oktoberfest). Običajno je nekaj odtenkov temnejši od lagerja, z bogatim karamelnim okusom, vendar ima enako hrustljav zaključek. Med obrtnimi pivovarji postaja vse bolj priljubljen, in prav je tako - izredno priljubljen.

Poskusite: klasika je Ayinger Märzen.

Kölsch / Altbiers

To pivo, izdelano v Kölnu (Köln), je videti kot lager, vendar je fermentirano toplo kot angleški ale, nato pa hladno shranjeno („lagered“). Je eno redkih piv z zaščiteno geografsko označbo in je lahkotnega in polnega značaja. Altbierji iz Düsseldorfa so temnejši - nemško pivo je najbolj všeč britanskemu aleju, vendar veliko bolj krepko in čistejše.

Poskusite: Früh Kölsch je klasik že od leta 1904. Odličen Altbier je Uerige Alt.

Pšenična piva

Hefeweizen / Weissbier

Stopite nad Alpami ali po dolgem smučanju, je razkošen Weissbier - pšenično pivo - v tem visokem ukrivljenem kozarcu, do katerega boste dosegli. "Weiss" pomeni belo, ta piva pa so običajno nejasna. Zlasti Hefeweizen ima okus kvasa ("hefe" pomeni kvas), ki daje pikantno aromo klinčka in pogosto tudi banano.

Poskusite: Weihenstephaner Hefeweissbier.

Berliner weisse

Ker se v svetu obrtnega piva nadlegovanje kislega piva nadaljuje, je bilo le vprašanje časa, kdaj se bo vrnil nekoč prikrit Berliner weisse. In bodi hvaležen. To poletje je pivo ponavadi z malo alkohola (2, 5-4%), ličkanjem in ličkanjem ličnic (ja, bojim se, to je bežna beseda). Ne zamudite niti slanega Goseja, tesnega bratranca.

Poskusite: Bayerischer Banhof je naredil odličnega Goseja in "Berliner Style Weisse".

Temna piva

Dunkel

Za kuhanje lahkega piva je bilo potrebnega časa in spretnosti, od sladarja, ki je "nazdravil" žitna jedrca do pivovarja. Najprej je prišel Dunkel, temen lager, ki ima lastnosti slada z zelo malo namiga hmelja. To je priljubljen slog v zimskih mesecih in kot nalašč za požiranje vaše klasične münchenske hrane za pivske dvorane, schweinshaxe - praženo pršut.

Poskusite: Augustiner-Bräu Dunkel (po možnosti v glasni münchenski pivski dvorani).

Schwarzbier

"Črni lager" je za tega pivskega navdušenca vsaj eden izmed velikih pivskih stilov. Lahko je črna kot Guinness, vendar z neverjetno lahkotnostjo dotika, šumečim in hrustljavo kot bledo lager. Kupite ga za laškega pitnika in ga boste imeli na njem vso noč. Slastno.

Poskusite: Köstritzer Schwarzbier. Ni treba več iskati. Poiščite zdaj.

Bock

Enako s tem je količina alkohola pogosto okoli 7%. To je sladko, sladno, zalejeno pivo, ki je priljubljeno pozimi. Nekoliko lažja zlata različica je Maibock, medtem ko je Dopplebock še močnejši in bolj pester; srkamo pivo - vendar ne toliko kot Eisbock, ki se lahko spremeni v prostornino alkohola do 11%.

Poskusite: Paulaner Salvator Dopplebock je original, prvič ustvarjen leta 1629.

Rauchbier

Slanina! Želite piti slanino? No, na to verjetno res nikoli niste pomislili, vendar je to tako blizu, kot boste prišli. Obstaja nekaj drugih pivovarn po vsem svetu, ki izdelujejo Rauchbier, a res je Aecht Schlenkerla Marzen izvirna in tista, ki jo je treba pobrati. Intenzivna kadilnost izvira iz prekajenega slada. Nekoliko presenečenje tega, a zavijte - presenetljivo je pitno!

Poskusite: Aecht Schlenkerla Marzen.

Daniel je urednik založbe craft piva Original Gravity%.

Raziščite več Nemčije in njenega piva z The Rough Guide to Germany. Primerjajte lete, rezervirajte hostele za svoje potovanje in ne pozabite kupiti potovalnega zavarovanja, preden greste.