Anonim

Pravim "zaradi", pravite … Najnižja oblika duhovitosti? Ne, ne "sarcy" - kot v sarkastični - ampak zaradi, kot v japonski pijači. Torej pravzaprav rečete "veselo" ali "kanpai!"

Ta japonska pijača je tradicionalna alkoholna spremljava hrane na Japonskem in je nekaj, kar boste naleteli kamor koli v državi. Toda le malo ljudi resnično razume dobro, tudi med mladimi Japonci si ne zasluži zaslug, kot si jih zasluži. Da vas bomo pripeljali na pot, tukaj je naš vodič o pitju japonskih sak - le prepričajte se, da se boste naužili tudi japonske etikete.

Kaj je torej sake?

Sake je alkoholna pijača iz fermentiranega riža. Številni ljudje mislijo, da je to duh - kot vodka, viski, džin ali tekila - vendar medtem, ko so žgane pijače destilirane, sake ni.

Velikokrat se pravi, da je "kuhano kot pivo, a pijan kot vino" in to je dober način za razumevanje, kako se prilega v družinsko drevo s pijačo. Mogoče je pivo, vendar je vsebnost alkohola na splošno 14–16%, tako da ne boste želeli mazati z njim.

Grobi priročnik za pitje japonskih sak: Sake, Japonska.

Pravi fermentirani in kuhani rižev sok… Zveni gnusno. Ali je?

Lahko bi rekli, da o veliko alkoholnih pijač. Večina jih izvira iz procesov in sestavin, ki so videti precej nenavadno zapisane. Toda s skrbnostjo in spretnostjo so končni izdelki okusni.

In tako je tudi tukaj - izdelovalci zasvojenosti so šokunin, izraz, ki se uporablja za opis tradicionalnih japonskih obrtnikov, ki so izpopolnili določeno obrt. Stoletne izkušnje usmerjajo v izdelavo nečesa preprostega, popolnoma izvrstnega - pa naj bo to suši, ramen ali washi papir ali sveče ali pa res.

Zahvaljujoč njihovi spretnosti je sake cel okus. Seveda je pri pivu in vinu drugače, zato se bodo vaši okusni brbončki nekoliko prilagodili. A bolj ko pijete, bolj ga boste cenili - in ne, ne na način, da "ena pijača vodi v drugo".

Obstaja juncai sake in honjozo sake in daiginjo sake. Obstaja zemeljski sak, sadni sak, moten, nepasteriziran sak; zrelo sako in sako tako sveže, da se zmečka. Obstajajo vrste, ki jih je bolje ogreti. Vsekakor imajo svoje zasluge, najbolje pa je začeti z bolj rafiniranim, obrtniškim delom (na splošno okoli 2000 jenov).

Junmai in honjozo in daiginjo - kaj se med njimi razlikuje?

No, pri proizvodnji pridih je veliko procesov in dejavnikov, vendar je eden najpomembnejših zgodnja faza: poliranje riža.

Poliranje je pravzaprav le domišljijski izraz za »mletje«, postopek, pri katerem se zunanji sloji riža obrabijo in odnesejo, da se znebijo otrobov, za seboj pa ostane samo notranji izrez škrobne dobrote.

Grob priročnik za pitje japonskih sak: Sake plastenke.

Najboljše ocene so bili najbolj polirani. Daiginjo, vrhnja stvar, je odstranila vsaj 50% otrobov.

Ali Japonci še vedno pijejo sake, čeprav so zdaj odkrili pivo, vino in viski?

Resda so, a še posebej pivo in vino sta na Japonskem postala priljubljena. Za Japonce sta pivo in vino ter viski razmeroma eksotična in nova. Potrebna je nova pasma pivovarjev saka, da jo oživite z mladino v državi.

Kako naj vem, ali je to dobro zaradi mene?

No, to je res zelo subjektiven posel.

Veliko ljudi meni, da so soki v najboljšem primeru povprečni in v slabšem primeru, kot da ližejo konec baterije. Vendar ne bi smeli srkati in pričakovati, da bo imel okus po belem vinu - le nekateri uši bodo imeli takšen sadni profil.

Nekaj ​​vzorcev je treba, občutite ozemlje in sodite med sabo, namesto proti vinu.

Kje na Japonskem naj ga potem pijem?

Seveda ga lahko pijete v barih in restavracijah, zabavno pa je, če dejansko obiščete pivovarne sake in se odpravite na ogled.

Tudi bolj obrtne pivovarne so zelo luštne: res majhne velikosti, pogosto zgrajene iz lesa, polne atmosferskih vogalov. In tu je tradicija obešanja čudovite cedrove kroglice zunaj njih - ko kroglica, imenovana sugidama, postane rjava, kar pomeni, da je v njej kuhano sokce skoraj pripravljeno.

V regiji Niigata je veliko ljubkih pivovarn in je znana po svojih kakovostnih dobrotah. Zaradi nizkega profila na turistični poti boste našli vse, kar je cenovno zelo ugodno.

Preverite steno razpršilnikov, ki jih imajo v trgovini v postaji Niigata. Vsaka majhna škatla, ki jo upravljajo žetone, ima zemljevid, na katerem je prikazano, kje je bila kuhana saka, opis okusa in znak plus ali minus, ki prikazuje, kako suhi ali sladki so. Pet žetonov kupite za 500 jenov (to je približno 3 £ ali 4, 50 $). Popoln tipček pred vlakom za metke.