2023 Avtor: Bruce Fulton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-05-24 12:28
Kaj naredi hrano čudno? Konec koncev se veliko ljudi trese ob misli na škotske najljubše haggise, medtem ko se drugi ne bi dotaknili eskargotov ali žabjih nog (vsi mimogrede okusni).
Toda nekatere najbolj bizarne hrane na svetu res potrebujejo močan želodec - in po možnosti šibek vonj. In morda zavezo.
1. Sannakji, Koreja
V tej korejski jedi kuharji odsekajo pikice žive hobotnice, nato pa jih dušijo v sezamovo olje in semena. Ker se pipci še vedno vijugajo, mora živalka imeti v mislih, da še ni izgubila moči sesanja. Previdno žvečite - in razmislite o etiki, preden se prepustite.
2. Khash, Afganistan
Si lahko predstavljate, kako vonj po kuhinji po kravji glavi, stopalih in trebuhu vre že ure? Ne, verjetno ne. In nočeva niti enega niti drugega. Toda to je tisto, kar sodi v afganistansko jed, kaš, in to je ena izmed najbolj neprijetnih dišav, ki so jih kdaj ustvarili. Izgleda tudi hudo, kot diši.
3. Smalahove, Norveška
To norveško ime dobesedno pomeni kot ovčja glava - in prav to dobite. Vsaka srečna večerja dobi pol glave, ki je bila prekajena ali posušena in nato kuhana več ur. Običajno začnejo z očmi in ušesi in ga lovijo z liberalnimi količinami akvavita - karkoli, da bi odvzeli okus temu, kar Norvežani štejejo za predbožično poslastico.
4. Morske anemone po vsej Evropi
Ta eterična morska bitja, ki so na daljavo povezana z meduzami in koralmi, niso očitni kandidati za kosilo z morsko hrano. Toda v rokah pravega kuharja - in rahlo ocvrtega v testo, podobnem tempuri - imajo resnično dober okus. Poskusite jih lahko v Andaluziji v Španiji, kjer jih poznamo kot ortiguile.
5. Ikizukuri, Japonska
Ljubitelji sashimija ne mislijo ničesar, da bi na Japonskem posrkali surovo ribo. Toda tudi oni bi se lahko lotili dvomljive ribje dobrote ikizukuri, ki jo posipajo, ko je še živa. Ne samo to, ampak je postreženo s srčnim utripom na krožniku ali, če tega ni, če se glava še vedno premika.
Pixabay / CC0
6. Durijsko sadje, jugovzhodna Azija
Če vas debela pikasta luska ne odloži, bi smrad smel zaradi tega azijskega sadeža. Njen vonj je tako močan, da so nekateri hoteli in javni prevozi v tej regiji prepovedali vsakogar, da prevaža ta škodljiv del vašega petdnevnega dne. Medtem ko ima vonj mandlje in je popolnoma prijeten, ima vonj več kot namig na surovo kanalizacijo.
7. Damamian, Tajvan
Svinjina je eno tistih mesnih izdelkov, za katere vedno pravijo, da jih je treba kuhati temeljito. Torej, kaj so razmišljali Tajvanci, ko so prišli z damami? To je surova svinjina, ki se 30 dni veselo fermentira v loncu in postreže z rižem.
8. Cockscomb, Italija
Piščančja stopala so pogosta v kitajskem kuhanju, vendar se mnogi ne zavedajo, da se v lonec gredo tudi koničasti koščki na glavi. Te želatinaste izrastke blanširamo in jih olupimo, preden jih počasi ognemo v juho. Niso samo Kitajci zelo radi petelinčkov: tudi Italijani so veliki oboževalci, ki kuhani glavniki dodajo drobno pojedino testisov in jeter. Ne smete, ne želite itd.
9. Juha iz sadnih palic, Palau
Preden so zahodne diete postale običajne, so prebivalci Palau vedno izkoristili vse, kar je bilo na voljo na tem mikronezijskem otoku. To je vključevalo malo sadne palice, ki je bil tudi velik vir beljakovin, saj je bil tudi koristni del ekosistema z opraševanjem rastlin. Juha, aromatizirana s čilijem in ingverjem, je od takrat postala draga poslastica, četudi je njen videz - z velikimi koščki plavajoče palice - manj kot privlačen.
10. Bambusovi črvi, Tajska
Kot vam bo rekel katerikoli popotnik v Azijo, žuželke niso redka in bizarna hrana - tudi če ideja ni tako zaničljiva. Vsepovsod so, zato Tajci med deževnimi sezonami vedno plenijo poganjke bambusa v teh debelo žuželkastih žuželkah. Ko jih spustimo v vroče olje, napolnite z beljakovinami.
11. Ortolan, Francija
Čeprav je prehranjevanje teh drobnih pesmic prepovedano v restavracijah v Franciji, nekateri vrhunski kuharji v državi, vključno z Alainom Ducasseom, prosijo vlado, naj ponovno razmisli. Ni čudno, da so jih prepovedali: najprej so te drobne ptice - dovolj majhne, da se lahko prilegajo vaši dlani - utopile v kadi Armagnaca, preden so jih počele in pražile. Diners nato glavo pokrijejo s prtičem in ščipajo po ptičih celicah - glavi, kosteh, organih in vsem. Tisti, ki so ga preizkusili, pravijo, da je to ena najbolj vzvišenih stvari, kar so jih kdaj jedli. Hmm…
12. Surströmming, Švedska
Obstaja dober razlog, da to švedsko jed iz sleda običajno jemo na prostem. Po tem, ko so bile ribe osoljene, se nato vsaj šest mesecev fermentira, preden se jih nežno odpre in poje. Okus ni skoraj tako močan kot vonj, hvaležno.
13. Klopotca, ZDA
Globoko ocvrti, dušeni, pečeni, ocvrti - načinov uživanja tega sicer smrtonosnega plazilca ni konec. Večino časa vam niti ni treba loviti zverine samega - kupite jo lahko že očiščeno in pripravljeno za kuhanje v ZDA.
