2023 Avtor: Bruce Fulton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-05-24 12:28
Neapelj je morda rojstni kraj pice, toda rimska različica je prav tako okusna. Tanjša skorja od bolj tesne neapeljske pice in dodajanje olivnega olja v testo - ki ga puristični neapolitanci ne uporabljajo - poskrbijo za drobtino.
Na rimskih romarjih s pizzo je nekaj pečic zgodovinskih picerij, vendar ne zanemarjajte prišlekov, s poudarkom na posebej mešanih mokah in nadrobnih prelivih. Če ste lačni, tukaj najdete najboljšo pico v Rimu.
1. Da Remo: najboljša rimska izkušnja
Za rimske pice per eccellenza, postrežene v rimskem okolju (beri: poskočno in kaotično), je vaš kraj Da Remo, institucija Testaccio.
Vsak obrok pice se mora začeti s fritti ("ocvrte stvari") - ne morete se zmotiti z supplì (rižoto riževe kroglice) in fiori di zucca (bučke) - preden se premaknete na glavni dogodek.
Pica Da Remo je popolnoma tanka in hrustljava z pretisnimi robovi. Klasična margarita je odlična, ali poskusite brokoli con salsiccia (brokoli z mesom klobas).
Postrežba je lahko huda in počasna, zato Da Remo s svojimi napolnjenimi mizami in razgibano atmosfero ni kraj za lagodno večerjo, toda za pico je to dobro vredno. Ne prevzamejo rezervacij, zato ste pripravljeni na čakalno vrsto.
Piazza di Santa Maria Liberatrice 44. pon – sobota 19:00–1h.
2. Emma: najboljše za uglajeno gostinsko doživetje
V Rimu je Roscioli ime, ki je sinonim za dobro hrano, restavracija plemena Roscioli, Emma, pa ne razočara. Izkoristite izkušnjo pekovskega umetnika četrte generacije Pierluigija Rosciolija in prelive, ki so bili dobljeni iz najboljšega delišča, Salumeria Roscioli, to je za ljubitelje pice.
In to niso samo sestavine, ki so vrhunske: zračna, elegantna restavracija je približno toliko, kot lahko dobite iz svoje tipične sosednje picerije. Jedilnik zvesto dokumentira poreklo vseh sestavin, od toskanskega oljčnega olja do bizalove mocarele iz Kampanije - vse od obrtnih proizvajalcev - in na voljo je dobra vinska karta, izbrana za dopolnitev pizz.
Izstopajoča pica je v celoti ekološki SuperBio - poševna margherita - z vrhunsko svežo bivolje mocarelo, paradižnikom, olivnim oljem in baziliko. Cene so nadpovprečne, vendar je za kakovostno visoko ceno dobro plačati dodatnih nekaj evrov.
Via del Monte della Farina 28. Dnevno 12.30–3.00 in 19–11.30.
3. La Pratolina: najboljša za starodavne pice v rimskem slogu
Kdo pravi, da mora biti pica okrogla? La Pratolina's so ovalne, narejene z mešanico različnih mok in imajo 48-urni čas kvašenja. Rezultat tega je, da "pinsa" namesto pica ima debelejšo podlago v slogu fokacije, tako so očitno imeli radi že stari Rimljani (fokakija se je v starih časih ponujala kot darilo bogovom).
La Pratolina osvoji tudi nagrado za najbolj prijazno picerijo v Rimu: nasmejano osebje vas z brezplačnimi Prosecco in jedilnicami nikoli ne mudi, čeprav je kraj vsak večer poln.
Via degli Scipioni 248. pon – sobota 19.30 – 1h.
4. Ai Marmi: najboljša brezčutna pica
Poimenovana Ai Marmi ("marmorji") po svojih dolgih skupnih marmornih mizah, je ta čudovita retro picerija najboljša Trastevere. S svojo fluorescentno razsvetljavo s trakovi in sedeži od komolca do komolca je izrazito brez dodatkov - edina dekoracija je pravočasno oglaševanje starošolskih priboljškov, kot so filetti di baccala "(olupljeni fileji solne trske) in olivnega askolana (ocvrti polnjene oljke).
Okusna pica pa je tu zvezda: kuhana v veliki peči na drva v kotu, je rimskega tipa tanka in hrustljava. Poskusiti je salsiccia e fior di zucca, obložen s klobaso in bučkami. Od 20. ure naprej so čakalne vrste pred vrati, zato pridite zgodaj.
Viale di Trastevere 53. Vsak dan razen v sredo 19:00 do 02:00.
Fotografija, ki jo je Buff Photo (@buff_photo) objavil 10. junija 2016 ob 16:07 PDT
5. Pizzarij: najboljši za gurmanske pice na poti
Pizzarium prodaja v roke najboljšo pico al taglio (pico na rezino) v Rimu - in le deset minut hoje od vatikanskih muzejev je odlično postavljen za grižljaj po ogledu. V njeni lasti je slavni pizzaiolo Gabriele Bonci, ki je patentiral posebno moko, bogato s piram, ki je lahka, a hrustljava osnova.
Kljub kakovostnemu testo pa šov ukradejo gurmanski prelivi. Vsakodnevno spreminjajo, a nenavadne kombinacije okusov so vedno na jedilniku: vse od brokolija in sardona z mascarponeom do zrezka in modrega sira. Obvezen poskus je krompirjeva pica, presenetljivo lahka izbira, ki je vedno na voljo.
Via della Meloria 43. pon – sobota 11.00–22.00, sonce 1–10.
Fotografija, ki jo je 31. decembra 2015 ob 07:52 PST objavila Carmen Quagliata (@chefcarmenq)
6. Trapizzino: najboljša inovacija pice
Maestro rimske pice Stefano Callegari se je naučil veščin testo, tako da je delal kot dostavnik za pekarno, kasneje pa odprl dve hipoderiji, Sforno in Tonda, oba na obrobju mesta. Toda njegovo izumljanje Trapizzino, hibrida pice in glavnega obroka v rimskem slogu, je resnično dobilo njegovo ime.
Hrustljavi, trikotni žepi piščančje pice bianke (ime trapizzino združuje tramezzino - italijanska beseda za trikotni sendvič - s pico) so obilno polnjeni s klasiko cucina romana.
Na izbiro lahko spadajo coda alla vakcinara (ustnica, ki omamno dobro omaka), polpette al sugo (mesne kroglice v paradižnikovi omaki) ali, za pustolovščino, trippa alla romana (tripe). Ta nova pasma rimske ulične hrane se prodaja na Trapizzinu, piceriji z luknjami v steni v najljubšem testacciju.
Via Giovanni Branca 88. Torek - opoldne –1h.
Coda alla vakcinara
Raziščite več Rima z grobim vodnikom po Rimu. Primerjajte lete, poiščite ture, rezervirajte hostele in hotele za svoje potovanje in ne pozabite kupiti potovalnega zavarovanja, preden greste.
