2023 Avtor: Bruce Fulton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-05-24 12:28
Otok Šrilanke v Indijskem oceanu v solzi je prava kulinarična poslastica. Skozi leta kolonizacije in trgovine so številne kulture vplivale na njeno kulinariko, kar je ustvarilo začimbe, zlitine nizozemskih, portugalskih, angleških, malajskih, indijskih in avtohtonih okusov, s katerimi bi tantilirali okusne brsti. Če s šrilanško hrano niste seznanjeni, vas čaka priboljšek.
Ribe, morskih sadežev, zelenjave in začimb zagotovo ne primanjkuje, da bi se spremenili v mamljive kure. Kokos ima ključno vlogo v jedeh, prav tako kot arrack, močan domači duh, destiliran iz soka kokosovih cvetov. Zjutraj je vedno tamham, ali sladka kraljeva kokosova voda.
Tu je 10 šrilanških jedi, ki jih morate poskusiti na potovanju po tem čudovitem otoku.
1. Jajčni hmelj
Tradicionalno jedo ob zajtrku, slane palačinke v obliki skledice Šrilanke sprejmejo palačinke kadar koli. Našli jih boste povsod, od stojnic za ulično hrano do menijev v restavracijah. Narejene so iz testa fermentirane riževe moke, kokosovega mleka, kokosove vode in škropljenja sladkorja, ki se kuha v majhnem, visoko naravnanem voku ponev. V njem se med kuhanjem razbije jajce, postreže pa ga z začinjenim sambolom.
2. Sambol
Klasična stranska jed, samboli so sveže in pogosto ognjene, ostre omake, navadno narejene s kamnitim pestičem in malto. Pol sambol je mešanica drobno naribanega kokosa, suhega rdečega čilija, rdeče čebule, limetinega soka in črtice maldive ribe ali sušene tune.
Med najljubše trajnice spadajo sladko in kislo senijevo sambol, narejeno s karamelizirano čebulo, ter ostro in začinjeno lunu miris, čudovito zlitje čebule in rdeče vroče čilije.
3. Zelenjavni curry
Arhetipski šrilanški obrok je sestavljen iz mini banketa dišečih sezonskih karij, od katerih vsaka popestri okus. Britanski vpliv boste opazili v karijih, ki vsebujejo krompir, korenje in buče, bolj eksotične sorte pa vključujejo mesnate teksture mlade jackfruit, dolge palčke v obliki okra in grenko bučo, ki spominjajo na grudaste kumare. Vedno postrežen z rižem - belim, rjavim ali rdečim - Šrilančani ga najraje jedo s prsti.
Po Šrilanki boste našli takšne sadne stojnice
4. Gotu Kola Kanda
Delna juha, del zeliščna kaša, to tradicionalno hranljivo zeleno kremo je starostni naravni odgovor Šrilanke na energetsko pijačo, napolnjeno s sladkorjem. Verjamejo, da je narejen iz divjih listnatih zelenic - vključno z zdravilnim zeliščem gotu kola in hathawariya, del družine špargljev - in rižem, ki ima številne zdravilne lastnosti, vključno s pomočjo prebave, zmanjšanjem holesterola in krepitvijo imunskega sistema.
5. Rakovica
Morski sadeži igrajo glavno vlogo v prehrani države, lagunski raki Šrilanke pa so po vsem svetu prav znani po sočnem sladkem mesu. Ministrstvo za rakove v Colombu - ki se redno pojavlja na seznamih najboljših restavracij v Aziji - praznuje tega ikoničnega raka. Dnevni ulov je na voljo v različnih velikostih, od pol kilograma do neverjetnih dvo-kilogramskih Crabzilla, po časovno uveljavljenih receptih, vključno z rako čilijem, rakom poper in karijem.
Crab je ena najbolj priljubljenih vrst šrilanške hrane in povsod jo boste našli na jedilnikih
6. Kottu roti
Ulična hrana na Šrilanki je okusna mešanica, narejena iz ostankov. Izdelovalec kottu z ritmičnim žvrkljanjem spretno razpolaga z dvema velikima kovinskima čistilcema, ki na velikem železnem pletju fino nasekljata roti plošče skupaj z mesom ali zelenjavo, česnom in začimbami. Drugi najljubši roti je sladki pol roti, narejen z obritim kokosovim orehom. Jedel za zajtrk, popoln je z lunu miras in dhal.
7. Dhal
Dhal ali leči curry je tradicionalna šrilanška stranska jed, ki jo pogosto jedo dva ali trikrat na dan. Rdečo lečo kuhamo v kokosovem mleku, s čebulo, pikantno zelenimi čilijem in začimbami, kot so cimet, kuma, buča in listi pandana. Tanji od indijskega kolega, z začimbami z veliko amplitre, je izredno okusen, če je narejen v tradicionalnem glinenem loncu.
8. Lamprais
Edinstven za Šrilanko, lamprais je slana dobrota, ki so jo prenesli potomci nizozemskih meščanov in jo pogosto postregli za nedeljsko kosilo. Verodostojen recept je delovno intenziven, vključuje frikkadels (mesne kroglice nizozemskega sloga), tri mesni kari, napolnjen z začimbami, kot sta cimet in kardamom, in seeni sambol, vse pomešan z rižem, kuhanim v začinjeni zalogi, preden je zavit v paket bananinih listov in počasi pečen. Je ena bolj izpopolnjenih jedi, ki sestavlja tradicionalno šrilanško hrano in vsekakor vredno poskusiti.
9. Kiseli ribji kari
Ribjega curryja je veliko, toda ambul thiyal ali kisli ribji kari je eden najboljših. Kocke čvrste ribe, navadno tune, kuhamo v mešanici začimb, vključno z kurkumo, črnim poprom, cimetom, česnom in curryjevimi listi. Skrivna sestavina je posušena goraka, tamarindom podobna super sadje, ki jed da njenemu kislemu okusu.
Sušenje rib na plaži na Šrilanki
10. Watalappan
Watalappan je ena izmed najbolj priljubljenih sladkarij v državi in je za posebne priložnosti nujna. Ta sladica, na katero vpliva malajščina, je podobna jajčnim kremam, z dodatkom kokosovega mleka, kardamoma, muškatnih oreščkov in temnega kithul jaggeryja ali palmovega sladkorja. Mehurčki zraka preprečujejo, da bi ta bogata jed postala pretežka, a potresemo po sesekljanih oreščkih na vrhu doda drobtino svoji sicer svilnati teksturi.
Raziščite več o Šrilanki s pomočjo Grobega vodnika po Šrilanki. Primerjajte lete, poiščite ture, rezervirajte hostele in hotele za svoje potovanje in ne pozabite kupiti potovalnega zavarovanja, preden greste.
