Vodnik Po Foodieju Po Mestu Kyūshū Na Japonskem

2023 Avtor: Bruce Fulton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-08-25 11:27

Kyūshū, najbolj južni izmed štirih glavnih japonskih otokov, turisti precej puščajo same. Pa vendar je otok - samo tovorna vožnja z vlakom iz Tokia - eden izmed kulinaričnih žarišč v državi. Bližina celinske Azije in zgodovinske zapuščine trgovine z Britanci, Nizozemci in Portugalci so privedle do zlitja slogov. To lahko vidite v kemskih in korejskih navdih z ramenskimi juhami, slavnih Nagasakijevih torticah iz kastelle in rezanci yaki udon v slogu Fukuoka, ki jih ponavadi postrežemo s špricom Worcestershire omake.

Slastna hrana je povsod - od poceni in vesele ulične hrane Fukuoke do restavracije suši vrhunskega razreda. Tu so izkušnje s hrano, ki jih je vredno zapeljati v Kyūshū zaradi:

1. Poskusite najsvežjo morsko hrano

Bistre vode okoli Kyūshū prinesejo veliko morske hrane. Tam so raki Takezaki in super nežni lignji, množice maščobnih tigrastih kozic in fuga, japonska smrtonosna paprika - priljubljena sušija. Znane jedi z morskimi sadeži vključujejo ikizukuri, sashimi živo lignje, značilne za Yobuko v Sagi - tega ne poskusite, če ste kremni.

Kakšen svež način poskusiti morske jedi kot v obliki sušija. Sushi no Jirocho in Kurume je ena najboljših suši restavracij na otoku. Tu boste sedeli za pultom in gledali kuharja Ryojija Katsuno, ki pripravlja brezmadežne krožnike. V srebrno bliskavi svojega noža Katsuno predstavlja enakomeren tok sašimija: najkvalitetnejša "mastna" tuna, nežni lignji in morska ogrinjala na žaru sledijo fugu, ostrige in vedno priljubljena skuša. Katsuno nato navduši z izborom miniaturnih sušijev vžigalic.

Japonski Fugu Sašimi (Puffer Fish)

2. Okusite redko hrano

Na izviru reke v Asakurashiju, južni Fukuoki, obilno raste nezahteven plevel. To je redek rečni plevel suizenji nori (kawatake) in verjame, da raste le na tem metru dolgem pasu bistre vulkanske izvirske vode. V nasadu Endo Kawatake, ki tukaj pobira plevel, prodajo en list norija za približno ¥ 10.000. Cenjen je tudi kot protivnetni lepotni izdelek.

Koruzni škrob Kuzu je še ena draga poslastica Kyūshū, znana po svojih zdravilnih koristih. Postrežemo ga v želeni obliki s sladko omako ali kot rezanci v juhah. Največji proizvajalec v državi je Hirohachido, družinsko podjetje s sedežem v zalivu Kagoshima, na jugu Kyūshū. Obiščite 200-letno trgovino Hirokyukuzu Honpo v Akizukiju.

Pazite na rezance kuzu ali liste suizenji nori v svoji miso juhi v nadomestnih restavracijah po mestu Kyūshū.

Objava, ki jo je objavil Cultirated Days (@cultivateddays) 24. julija 2016 ob 9:48 po PDT

3. Praznik najboljših mesnin na svetu

Wagyu (govedina) je eden izmed najbolj znanih japonskih izvozov in se redno uvršča na sezname najdražjih živil na svetu. Mitja pravi, da so krave wagyu vzgajale kot cesarje, hranile pivo in masirale, da bi ustvarile intenzivno marmoriranje, ki ustvari izjemno nežno, skoraj kremasto teksturo.

Kyūshū je ena izmed najboljših treh blagovnih znamk wagyu v državi: goveje meso Saga. V sami restavraciji Kira v prefekturi Saga lahko na vročo ploščo, postavljeno v mizo, prepražite sveže sesekljane žgance govedine in zelenjave. Nežen okus mesa je hrana nebesa.

Svinjski ekvivalent je Kurobuta (znan kot "črni prašič"). Za mehko, rožnato meso naj bi bilo najljubše samurajske bojevnike in je še danes zelo cenjeno. Odpravite se v Kagoshimo na južnem mestu Kyūshū, da poskusite Kurobuta, ki prihaja iz črnookih berkširskih prašičev, ki so jih pred približno 400 leti uvozili iz Anglije v Kagošimo.

Najbolj priljubljen način jesti Kurobuta je svinjska rezina s tokacuusom ali kot shabu shabu, tako da sočne tanke rezine potopite v vroč lonec na svoji mizi. Poskusite na Roppakutei v mestu Kagoshima.

Tonkatsu

4. Odpravite se na ogled ulične prehrane Fukuoke

Fukuoka, mesto na severni obali mesta Kyūshū, ima nekaj najboljših uličnih jedi na Japonskem. Vsako noč se v središču mesta razprostira okrog 150 trgovin s hrano yatai.

Večerni obisk yataija je zelo zabaven: sedite na visokem stolčku za pultom in gledate kuharja v središču vsega ter si med parnimi lonci in žvrkljajočim žarom pričarate niz majhnih jedi. To je družaben, prepirljiv dogodek, kjer naročila letijo in neznanci neizogibno začnejo klepetati. Do jutra ne ostane nič. Vsi prodajalci ulične hrane so se spakirali in odšli domov in s seboj vzeli svoj yatai.

Skupaj s priljubljenimi piščančjimi nabodi yakitori in ocvrtimi kitajskimi ocvrtimi gyoza, yatai kuharji strežejo številne odlične regionalne jedi. Bodite prepričani, da naročite skledo z ramenom Tonkotsu, motno svinjsko juho, za katero mnogi trdijo, da je najboljši ramen v državi. Motsunabe je jed z enim lončkom, ki jo strežejo v svojem loncu za mizo. Potem je tu Mizutaki, piščančja kuhalnica; Mentaiko, tista slana srnata polža s čilijem; in vedno priljubljene rezance v slogu hakata.

Mentaiko

5. Vzemite malo čaja

V Kyūshūju znajo narediti popolno skodelico čaja. To je zato, ker je to ena najpomembnejših regij za gojenje čajev na Japonskem. Ni naključje, da otok slovi tudi po izvrstni keramiki, ki jo uporabljajo na čajnih slovesnostih. V njem živijo zgodovinski keramičarji, kot sta Kakiemon in Fukugawa.

Kagošima na skrajnem jugu je drugo največje območje za proizvodnjo čaja na Japonskem, našli pa boste tudi manjše dobave v Kumamotu, Miyazakiju in Sagi. Fukuoka je znana po visokokakovostnem matcha čaju, ki se uporablja pri čajnih slovesnostih, in po Gyokuro zelenem čaju, ki velja za enega najbolj kakovostnih zelenih čajev v državi.

Konimien Tea, majhen nagrajeni proizvajalec Yame, čaj ustvarja že približno 150 let. Vsak list poberemo posamično, ga posušimo in z roko ljubeče vržemo čez toplo peč. Lahko obiščete trgovino s čaji, raziskujete galerijo, ki razlaga zgodovino čaja, ki sega v čas nizozemskega podjetja v vzhodni Indiji, ali občudujete Yame Central Tea Plantation.

Objava, ki jo je objavil 株式会社 牛 島 製茶 (@ushijimaseicha) 17. marca 2017 ob 17:01 PDT

6. Uživajte v nekaj ogrevanju

Na Japonskem ne morete jesti brez vrčka toplega radi, da bi pojedli obrok. Na srečo tega hrenovitega napitka v Kyūshū ni težko najti. Fukuoka je središče proizvodnje riževega vina zaradi saka, ki ima v majhni prefekturi več kot 70 pivovarn.

V več pivovarnah si lahko iz prve roke ogledate zapleten postopek pivovanja in okusite nekaj vzorcev, ogretih ali hladnih. Preizkusite pivovarne Minematsu in Hiyuko Tsuru v Kašimi ali pivovarno Kitaya v Yame. Odpotovali boste po navadnem fukutshuju iz svojega visokokakovostnega Daiginjoa ali o razliki med temnim Košujem in motnim Nigorizakeom.

Kyūshū tudi rojstni kraj shochuja, duha, destiliranega iz različnih surovin, vključno s koruzo, ječmenom in sladkim krompirjem (ja, res, sladkim krompirjem). Številni pivovarji Fukuoka ustvarjajo shochu kot stranski proizvod sake, in sicer z rižem, skupaj s sadnim kisom shobun, ki je tako nežen, da ga uživamo z vodo kot prisrčno.

Japonski sodi sodi

Ros Walford je potoval z dovoljenjem Premium Kyūshū Tours. Obiščite Trip Insight in si rezervirajte foodie ogled Fukuoke. Angleščina se v Kyushuju ne govori veliko. Če želite rezervirati ogled, pokličite turistični informacijski center Kyushu ali klicni center Saga's Doganshitato. Za več informacij o Kyūshū, glejte spletno mesto Dobrodošli v Kyūshū.

Raziščite več Japonske s pomočjo Grobega vodnika po Japonski. Primerjajte lete, poiščite ture, rezervirajte hostele in hotele za svoje potovanje in ne pozabite kupiti potovalnega zavarovanja, preden greste.