Anonim

Singapur je kulinarično križišče jugovzhodne Azije, kjer se malajske vroče omake srečajo s kitajskimi jedmi iz rezancev in kari iz Kerale. Jedanje tukaj je način življenja - lokalni pozdrav je "Ste že jedli?" - zato s pomočjo našega vodnika po daljnosežnem prizorišču hrane izbirajte najboljša mesta v Singapurju.

Za lokalne priljubljene

Laksa, ognjena kokosova juha iz kozic, fižola in debelih riževih rezancev, je ustrezna singapurska udobna hrana, ki so jo uvedli Peranakanci (Straits-Kitajci) in je zdaj zelo priljubljena v mestni državi. Razprava se vrti okoli tega, kje najti najboljšo različico - vsak ima svojo najljubšo - toda za verodostojen uvod v to okusno zasvojeno jed se odpravite na East Coast Road v trdnjavo Peranakan Katong, kjer je kremna juha, postrežena na 328 Katong Laksa, naložena z ščurki in stranski ribji kolač na žaru v listih banan. Tu rezan rezanci, krajši kot pri večini drugih laksa spojev, olajšajo tudi prvošolcem.

Najboljši kraji v Singapurju: kremna jed iz laksa, ognjena kokosova juha s kozicami in debeli riževi rezanci Laksa, singapurski najljubši

Za hawker hrano z razliko

Hawker centri - veliki kompleksi na prostem, ki jih običajno najdemo v prometnih urbanih območjih, v katerih je ogromno stojnic, ki prodajajo poceni kuhano hrano - in Singapur gresta skupaj, kot so gostilne in London. Brez pretiravanja so res nekaj najboljših krajev v Singapurju in naraščajoč strah, da bodo kmalu stvar preteklosti, je Singapurce znojil. Napredujte "hawkerpreneurs", novo generacijo mladih kuharjev v centru, ki ostajajo predani eni sami jedilnici, vendar nameravajo svojim kulinaričnim klasikam dati sodoben preobrat. Če želite okusiti ta naraščajoči trend, se odpravite v Prawnaholic v novem centru Pasir Ris Central Hawker Center, kjer 24-letni kuhar edinstveno postreže svoj posebni rezanci iz kozice s bogatimi koščki ognjičevega svinjskega trebuha, korenita revizija prašičje mee navdušenci. Ali pa poskusite One Kueh naenkrat, kjer so lastni inovativni teochew kuehs (slani cmoki) privabili nekaj najboljših svetovnih kuharjev v svojo stojnico v živilskem centru Berseh. V nove prostore se selijo novembra - na njihovi Facebook strani preverite, ali so na voljo posodobitve.

Najboljša mesta v Singapurju: "Posebni rezanci iz kozice", kozica, svinjski trebuh in jajčna jed, ki jih strežejo v Prawnaholic Posebni rezanci v kozici Prawnaholic © Prawnaholic

Za poceni jedo s statusom

Michelinove zvezde so redko sinonim za proračunsko obedovanje, še posebej v kraju, kot je Singapur, vendar Chinatown's Liao Fan Hong Kong Soya Sauce piščančji riž in rezanci zagotovo trend. Ta nezahteven, a briljantno imenovan hawker jese jede najcenejši obrok z Michelinovim zvezdicami na svetu: hrustljave rezine nežnega piščanca v skrivni sojini omaki. Posoda za podpise še vedno stane le nekaj singapurskih dolarjev, vendar jih je, zaradi dodatnega priznanja, pridobljenega s takšnimi nagradami, odprl še nekaj drugih poslovalnic po mestu - pogumno ujel čakalne vrste v svoji prvotni stojnici v prehranskem kompleksu Chinatown na ulici Smith za pravi posel.

Za moderno-Singapursko magijo

Fine jedilnice v Singapurju so videti podobno, saj kuharji v nekaterih najboljših restavracijah v državi še naprej premikajo meje sodobne singapurske (ali Mod-Sin) kuhinje. Zlivanje tradicionalnih receptov z zahodnjaškimi okusi - mislim durian crème brûlée - koncept je predstavil Willin Low, ki zdaj ustvarja takšne sestavine, kot so fettuccine s tajsko rdečo curry confit raco in Laksa pesto s testeninami v njegovi restavraciji Wild Rocket na gori Emily. Tega boste morali hitro ujeti, saj Low konec oktobra zapre Divjo raketo, da bi se osredotočil na širjenje Mod-Sin-ja izven Singapurja. V nasprotnem primeru poskusite Labyrinth, v Esplanade Mall, kjer se novi kuhar LG Han iz novega menija poroči s hrano Mod-Sin s prelomnim (za Singapur) poudarkom na lokalnih izdelkih; pričakujte, da se bodo uživali v priljubljeni ulični hrani, kot je juha z ribjo kavo.

Najboljša mesta v Singapurju: lepo predstavljena jed iz babičine juhe iz rib, ki so jo postregli v Labirintu Babica juha iz ribjih mačk v labirintu © John Heng, Da Photography

Za najboljše soseske

Če želite doživeti nekaj najboljših krajev za jesti v Singapurju, se odpravite do najstarejših stanovanjskih naselij v mestu. Vstajajoča ustvarjalna četrt Tionga Bahruja se hitro uveljavlja kot resno zavetje. Med stavbami Art Deco so postavljene čudovite kavarne in kavarne, na stenah z zidnimi stenami pa je dom vsega, od hawker centrov do vrhunskih restavracij. Začnite s kosmičimi pecivi v pekarni Tiong Bahru, kosilom na nasi ayam penyat (mehki ocvrt piščanec z začinjeno sambal omako) v živilskem centru Tiong Bahru in zaključite s ponudbo jedi Nonya v prijetni hiši Peranakan Petit.