2023 Avtor: Bruce Fulton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-06-02 05:05
Kulinarična pokrajina Havane se spreminja. Medtem ko Kuba običajno ni znana kot gastronomska destinacija, nov val inovativnih restavracij prvič postavlja kapital na zemljevid foodiejev.
Največ govora je o paladarjih (restavracijah v zasebni lasti), ki jih je vse več, odkar je program gospodarske reforme Raul Castro popustil omejitve. Paladarji so bili včasih nekoliko strogi, pogosto so bili postavljeni v rezervni sobi lastnikove hiše, zdaj pa se na preurejenih prizoriščih prepletajo s privlačnimi notranjostmi.
In to ni edina sprememba: kuharji uporabljajo to novo iznajdljivost, da eksperimentirajo z ustvarjalnimi jedilniki in svežimi okusi - in to se izplača. Od stilsko švedsko-kubanskega jedilnika do hipoma, ki je pod vplivom mehiških tapasov, je tu najboljših restavracij v Havani.
Najboljše restavracije v Havani
Kavarna Laurent
Café Laurent je postavljen v staro penthouse s pogledom na Vedado. Lokalni kuhar Dayron Avilés Alfonso je zasnoval španski meni, ki temelji na baskijskem jeziku, ki se osredotoča na jedi iz rib in morskih sadežev. Diners se v svetlem in zračnem prostoru zvrstijo v lepo predstavljene krožnike paelle in rdečega snapperja v salsa verde - vse pobeljeno notranjost in široka steklena okna. Zadnja stena obložena z revijami iz petdesetih let prinaša pridih karakterja, medtem ko je balkon najboljše mesto za odkrivanje neverjetnih razgledov mesta.
Naslov: Calle M št 257, e / 19y21
La Guarida
Ko je na seznamu gostov všeč Natalie Portman in Jay Z, veste, da ste zmagovalca. La Guarida je dolgoletni paladar Habana Centro in slavni zvezdnik, vendar je morda takšen za tiste z globljimi žepi - čeprav je hrana vredna nadpovprečnih cen. Kubanske fuzijske jedi so ustvarjene z izvirnostjo in okusom - v menijih lahko spadajo papaja lazagne, lubenica juha ali tuna sladkornega trsa, glazirana s kokosom. Okolje ustreza hrani: restavracija v zgornjem nadstropju je v čudovito razvlečenem stanovanju, kjer je bil posnet film Fresa y Chocolate, mize pa so razporejene po trojici razkošnih sob, okrašenih s starimi filmskimi pripomočki. Vnaprejšnja rezervacija je nujna, saj je polno rezervirano večino noči, tudi po 75 letih.
Naslov: Concordia št.418 e / Gervasio y Escobar
Navdih za naš seznam najboljših restavracij v Havani? Preizkusite našo novo prilagojeno potovalno storitev in uživajte v popolnoma prilagojenem potovanju, ki ga načrtuje lokalni strokovnjak
O'Reilly 304
O'Reilly 304 je z izvrstno okrašenimi koktajli in iznajdljivimi jedmi eno najbolj priljubljenih mest v mestu in po našem mnenju tudi ena najboljših restavracij v Havani. V mehiškem meniju prevladujejo tapasi, ki vključujejo odlične tacos in empanadillas (kubansko pecivo), poleg večjih morskih in mesnih jedi. Bodite prepričani, da poskusite ceviche - Havana Insider ga je mesto razglasilo za najboljšega. Dve nadstropji, ki sta umetniško obloženi, vedno zvenita: skupina miz in stolov je razporejena okoli majhnega bara spodaj, intimni mezzanin pa je gosto natrpan - vendar to le še doda živahno živahnost.
Naslov: O'Reilly 304 e / Habana y Aguiar
El Cocinero
Ta kulinarični velikan je nameščen v nekdanji tovarni arašidovega olja, ki se pripelje do Fábrica de Arte Cubano. Noči v El Cocineroju začnite s pijačo v baru v prvem nadstropju, preden se podate po železnem spiralnem stopnišču in odkrijete jedilnico v slogu podstrešja, obloženo s sodobno umetnostjo. Terasa na strehi je opremljena z ogromnimi rastlinami v lončkih in svečami. Začetniki vključujejo priznano raco confit blinis, medtem ko bi lahko električno omrežje na žaru z jastogom na žaru ali filet mignon s smetano bučo. Ostanite po večerji na strokovno mešanem koktajlu na terasi, medtem ko se drgnite po ramenih z domačini iz trendovske soseske Velado in se podajte na bleščeče mestno pokrajino. Jedi so drage, a vredne razvajanja.
Naslov: Calle 26 e / 11 y 13
Casa Miglis
Švedsko-kubanska kuhinja je fuzija, ki jo je malo ljudi imelo priložnost poskusiti - dokler ni prispela Casa Miglis. Ta ekscentrično okrašena paladar je domišljija švedskega filmskega producenta Michela Miglisa, katerega cilj je bil v Havano prinesti nordijske kulinarične vplive. Združil se je s švedskim kuharjem Jonasom Andersonom, možem za jedilnikom, da bi ponudil jedilnikom priložnost, da poskusijo skagen (švedske jemljejo kozice na toastu) in mesne kroglice s pire krompirjem in lingonberry. Zdi se, da je dobava pridelka občasna težava - nekatere jedi so odvisne od tega, da ekipa lahko lovi sestavine.
Naslov: Lealtad št.120 e / Animas y Lagunas
Doña Eutimia
Za pristni okus Kube se odpravite s turistične poti na ta nezahtevni mali sklep, skrit po uličici Habana Vieja. Gre za nacionalne kulinarične klasike v Doña Eutimia, kjer lastnica Laetitia uporablja tradicionalne kreolske recepte, ki jih je v kuhinji prenesla od svoje mame. Pričakujte, da so všeč malanga fritters in kroketi, ki jim sledi ropa vieja (zdrobljen zrezek v paradižnikovi omaki) ter svinjina, riž in fižol. Številne porcije in zmerne cene pomenijo, da je Doña Eutimia vedno zasedena, v prijetni jedilnici pa je družabno vzdušje iz množice miz.
Naslov: Callejón del Chorro no.60c, Plaza de la Catedral
