2023 Avtor: Bruce Fulton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-05-24 12:28
Argentinci in Brazilci se vsako poletje odpravijo v urugvajsko bleščeče letovišče Punta del Este, da se družijo. To ponavadi pomeni fieste ponoči in se na peščenih plažah podnevi ujamejo na spanju. Toda Punta ne gre le za zabavo. Obstaja tudi fantastična prizornica jedilnice, od nezahtevnih boltol, utelešenih v peščenih sipinah, do restavracij v kleti s vinogradi, vrhunskih krajev z domišljijskimi meniji za degustacije in hip-barov. Tu razkrivamo 10 najboljših restavracij v Punta del Este (po abecednem vrstnem redu) in dva namiga o bonusu.
1. Bodega Garzón, Garzón
Najboljši novi vinar Južne Amerike v letu 2019, ki ga je vinski vinar navdušil, je to nedvomno ena najboljših restavracij v Punta del Este. Bodega Garzón se drži močne roke zahvaljujoč režiji vrhunskega kuharja Francisca Mallmanna - ki je vključil svojo zaščiteno blagovno znamko kulinarične tehnike. Temu dodajte čudovit toskanski slog nad dolino (čeprav palme dajejo svojo subtropsko lego), odlično postrežbo in tri fantastične menije degustacije, ki jih izvaja kuhar Ricki Motta. Meniji so osredotočeni na lokalne izdelke, kot so ekološka svinjina, mandelj in česen gazpacho in lokalna jagnjetina, vsaka jed pa je povezana z najboljšimi letinami Garzóna. Končajte pozno kosilo s kozarcem najljubšega napitka na terasi in opazujte, kako sonce pada nad vinogradi.
Kuhar Ricki Motto v Garzonu © Garzon
2. Cuatro Mares, Punta del Este
Kuhar Gastón Yelicich je kuhal v Evropi in ZDA, preden se je vrnil v rodni Urugvaj, in po času dela v restavracijah José Ignacio odprl Cuatro Mares na polotoku Punta. Pri iskanju najboljših izdelkov za ustvarjanje preprostih, a okusnih jedi se njegov jedilnik dnevno spreminja glede na razpoložljivost; sedi v kuhinji za večjo kulinarično akcijo. Začnite s svinjskimi rameni in bešamelnimi kroketi, preden delite školjke v stilu Provence, hobotnico z oljčnim majonom, brótolo, lokalnim in priljubljenim osličem ali rebrastim očesom. Kosila za vikende so na vrsti obilni bifeji; Gastón postreže tudi s feijoado, tradicijo za konec tedna za brazilske večerje.
3. Restavracija Fasano, La Barra
Medtem ko ima ta luksuzna brazilska hotelska veriga na lokaciji Punta del Este tri restavracije, je najboljša Fasano. Uživajte v spektakularnih roza in vijoličnih sončnih zahodih po urugvajskem podeželju v paru z vrhunsko italijansko kuhinjo. V zraku so obesili dvignjeno pot, vabljive jedi pa vključujejo goveji karpačo, jagnječino rezino in špagete, ki se utopijo v obilju svežih lokalnih morskih sadežev; vsekakor naročite tiramisu za sladico. Zasijana osvetlitev je primerna za romantične priložnosti; je tudi magnet za latinskoameriške zvezdnike, kot je igralec Ricardo Darín januarja.
Špageti z morskimi sadeži © Fasano
4. La Bourgogne in La table de Jean Paul, Punta del Este
Ko se je francoski presajenec Jean Paul Bondoux preselil v Urugvaj leta 1982, si verjetno ni predstavljal, da bi tam skoraj 40 let še vedno stregel klasične francoske jedi. Zgodba se začne z La Bourgogne, restavracijo s finimi jedilnicami, zasutimi s priznanji, v meniju pa so burgundski klasiki, kot so escargoti ali magret de canard (račje prsi). Bondoux je v družini hranil La Bourgogne (s pečatom Relais & Châteaux); sin in hčerki Aurelien in Amandine sta tudi kuharja v restavraciji, poleg tega pa lahko poskusite pinot noir, ki sta ga Aurelien in Jean Paul naredila skupaj.
Privoščite si kosilo na terasi s pogledom na čudovit vrt ali večerjo v eni od več manjših jedilnic. Čez cesto je njegov sproščeni boulangerie-deli, La Table de Jean Paul. Spustite ta listnati vijak za popolno peko in sveže stisnjen pomarančni sok med zajtrkom ali čajem.
Klasični francoski slog na meniju La Bourgogne © La Bourgogne
5. La Susana, José Ignacio
La Susana je stvar sanj na plaži: umeščena med peščene sipine, njen glavni položaj Playa Mansa na zahodni strani José Ignacio ponuja popolne sončne zahode, najbolje postrežene s vrčem Clericó (udarec na vinu). Elegantna lesena baraka, okrašena s deskami za surfanje, kavči za dremež po preveč koktajlov, peščeno tla, s katerimi se lahko zajebate prste v nogah, in najboljši rabasi (lignjevi obroči) v coni naredijo Susana magnet za kolke in lepe v mikro bikinijih željnih da kosilo zdrsne v večerjo.
6. Lo de Tere, Punta del Este
Če je ulov bogat, bo kuharica María Elena Marfetán od Punta del Este do jezera Rocha odpeljala dve uri, da bo nabrala modre rakovice in škampe, ki bi jih postregli pri večerji. Nadaljnji kilometer zagotovo kaže v njeni ustanovi Lo de Tere, eni najboljših restavracij v Punta del Este. Ta družinska restavracija se ukvarja z mesom, pa tudi z ribami in morskimi sadeži, karpačo hobotnice in školjke, nabrane z bližnjega Isla de Lobosa, postrežene z zelišči, namočenimi na plaži in solato iz rdeče rakovice, so zagotovo uspešnice. Uživajte v pogledu na marino in prijazni postrežbi (redni člani celo uživajo v prilagojenih prtičkih); zanimiva je tudi vinska karta. Tisti, ki veste, eleganten degustacijski meni María Elena z morskimi sadeži (potrebno je 24 ur).
7. Marismo in La Cantina del Vigía, José Ignacio in Maldonado
Z nebom kot stropom in peščenimi sipinami za preprogo jedite pod zvezdnatim krošnjam pri Marismo, medtem ko sveče - in hvaležnost vašega spremljevalca - prižgete posodo. Kuhar Federico Desseno je eno izmed najbolj privlačnih izkušenj v Urugvaju, če ne že Južna Amerika, igra z ognjem, s pomočjo glinene pečice, da razbije sočne empanade, združene z začinjenim paradižnikovo mezgo llajua, ali s parrillo, da na žaru pokuri cel dan, kot je lenguado (podplat). Ena nepogrešljiva jed je provoleta, guska, a radovedno lahka in žvečljiva različica klasičnega sira iz sira iz provolona. Konec tedna ujemite kulinarični šov na prostem, ko se Federico kuha pod zvezdami.
Po uspehu Marisma ima Federico tudi La Cantina del Vigía, priložnostno jedilnico na trgu v zaspanem mestu Maldonado. Tu je kuhar Agustín Benítez dvignil ogenj in z dvema pečema na drva pripravil ogromno obrokov udobne hrane, kot so lazanje, ribje oči, ocvrta jajca in čips, sezonske zelenjave na žaru in močan milanesa a la napolitana.
Zvezdano nebo je vaš strop pri Marismo © Marismo
8. Medio y Medio, Punta Ballena
Pri Medio y Medio celotna družina dopušča, da se njegove strasti zlijejo skupaj. Medtem ko je Graciela Ferreres ženska v kuhinji (njena celotna ekipa je ženska), da postreže dojilje, domače špinačne testenine in rahlo ocvrte lignje in čebulo, sin Leandro Quiroga v istih prostorih vodi jazz klub. Pojdite v srčne in okusne jedi Graciele, preden se odpravite na svoje mesto v publiki; lahko tudi naročite ugrize, ki jih želite deliti, ko s kozarci urugvajskega tannata rdečega klikate s prsti.
9. Mostrador Santa Teresita, José Ignacio
Odprt ves dan od zajtrka do večerje, argentinski kuhar Fernando Trocca sprosti svoje običajno vrhunsko doživetje jedilnic, ki so ga videli v Sucre v Buenos Airesu, da ustvari lahek jedilnik in sproščen ambient na plaži v Mostradorju Santa Teresita. Čudovit bolthole s pogledom na Playa Brava v José Ignacio, naberite in zmešajte slastne solate, da se odpeljete naravnost na plažo ali napolnite z ravno belo in rezino torte z limonino kašo. Veliki zajtrki so vsak dan; pomislite na avokadov toast ali jajca Benedikt.
