2023 Avtor: Bruce Fulton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-05-24 12:28
Kadar gre za prehrano v Kuala Lumpurju, bi si lahko vsak dan v življenju privoščili drugačno jed - strnjena hrana tukaj ni trend, ampak način življenja. V KL domačini znajo pojesti do šest obrokov dnevno, stojala za ulično hrano pa so žarišča inovacij.
Pojdite po osnovah, kot sta nasa lemak (kokosovo mleko in riž iz pandinega listja) in assam laksa (ribja juha) ali pa začimbo prestavite s penang karijem, blitvami iz škampov, mee goreng (začinjeni ocvrti rezanci), tofu rojakom (ocvrt tofu v arašidovi omaki), vroči lonec z luknjami v steni, črna fižolova juha, ocvrti riž, enolončnica koruznega fižola… bogastvo možnosti pretvori preprosto odločitev o zajemanju in odpravi v velik glavobol.
Raznolikost je ime igre tukaj, in če upoštevamo okoliščine Malezije - od Singapurja in Tajske do Indije, Mjanmarja, Kitajske in Indonezije - je treba prepričati, da je KL ulična prehrambena prestolnica planeta. Tukaj je naš vodič o najbolj nepozabni in okusni ulični hrani v Kuala Lumpurju. Kako izbrati, katere stojnice poskusiti? Običajno je med najbolj priljubljenimi stojali za ulično hrano prigušen kaos.
Svinjska satay omaka z arašidovo omako, okrašena s kumarovo omako, čebulo, čilijem na bananinem listu
Satay, kot ti je všeč
Rolls-Royce iz ulične hrane KL - marinirana v limonski travi in začimbah - postrežemo na ogljenčevo črni bambusovi palici, vendar naj vas ta prvi vtis ne odloži. Za začetek vam bodo ponudili nagnjeno goveje meso, jagnjetino, svinjino ali piščančje nabodalo, namočeno v lepljivo arašidovo glazuro, ki kaplja na oglje oglja in vam pošilja sladki dim, ki se mu je vnesel v nosnice. Če boste imeli srečo, boste za dodatno omako dobili skodelico za prtiček in papirni kečap.
Dobra novica je, da so nabodala le okoli 25p pop, na stotine stojnic s hrano in verižne restavracije pa strežejo te šokantno dobre obcestne prigrizke. Ne morete se zmotiti na Jalan Alor, nočni tržnici, ki se spopada z življenjem med postajami Raja Chulan in Imbi monorail v mestnem zlatem trikotniku. Za piščančje bbq, ki definirajo življenje, domačini prisegajo na piščančja krila Wong Ah Wah.
Assam Laksa, klasična malezijska ribja juha
Zaupanje na sodišče za hrano
V večini držav se je treba izogibati restavracijam nakupovalnih središč, v Kuala Lumpurju pa je skromno sodišče s hrano v ospredju sodobne malajske tradicije. Vodijo skupino od nepremagljivega sodišča Bugeta Bintanga Sungei Wang Plaza Food Food - z robustnimi plastičnimi stoli, a ciljno usmerjenimi možnostmi izkrčkov - do vrhunske Food Republic, nepozabne presaditve iz Singapurja.
Kljub temu je skupina 10 Lot Hutong, nostalgična dvorana slavnih v Jalan Bukit Bintang, poseljena z obrobja najbolj trpežnih stojnic Malezije. To je ulična hrana, kot jo razlagajo tisti, ki jo najbolje razumejo. Za indikanske rezance hakke - mešano z ocvrto govedino - se odpravite do Soong Kee goveje rezance, ki je začela življenje na ulici Petaling v KL po 2. svetovni vojni. Za wantan mee - wonton cmoke v sladko-kisli brozgi - gugalnica Ho Weng Kee, ki jo je v tridesetih letih začel kitajski priseljenec iz Guangdonga. Ali pa se za char kway teow - ravne riževe rezance s kozicami in fižolovimi zrni, povzdignjenimi v status nacionalnega zaklada - pridružite čakalni vrsti v Penang Famous Fried Koay Teow. Ne glede na to, kaj izberete, zaupajte tem templjem okusa z enim krožnikom.
Char Kway Teow, ena najbolj priljubljenih jedi KL
Hvala Kitajski
Od vseh vplivov na ulice in živilska igrišča KL je najbolj očitna Kitajka. Toliko držav so okusi absorbirali Malezijci, od dim sum in šumajev, puhastih kantonskih žemljic, napolnjenih s svinjskim bbq, do sirupskih rezancev Hokkien mee, ki so bili prvotno sponka iz provincije Fujian. Celo noro priljubljeni kopitiam, malajske kavarne, ki trgujejo z zobno mletimi sladkimi pivi, prihajajo s Kitajske.
Kitajske jedi, ki vas navdajo s slino, imajo veliko, toda eno mesto, kjer si lahko pomagate, je Petaling Street Chinatown, tržnica v velikosti hangarja, obložena s starimi kavarnami in stojnicami s spominki. Kmalu boste razumeli, zakaj ljudje čakajo na zadimljeno, temno sojo Hokkien mee v restavraciji Kim Lian Kee. Domačini se od leta 1927 ukvarjajo z ljubitelji rezancev. Na Lot 10 Hutong je še ena podružnica.
V Kuala Lumpurju je priljubljen kitajski stil Dim Sum
In v Indijo …
Dokler je bilo curryjev, so jih Malezijci odganjali na Madras Lane. V tej vroči in vlažni hawker ulici, ki vodi puščica naravnost skozi Chinatown, ste sredi etničnega malajsko-indijsko-kitajskega križarja KL. Kormski lonci vrejo, skoraj se razlijejo po tleh, žlice klikajo s skledami ostrega yong tau foo (tofu juha) in mesarji za delovne dneve hitro delajo trupla na mokri tržnici.
Kljub možnim odvračanjem motenj, jejte tukaj: narejen je za začetnike. Gotova jed je curry laksa, prodajna jušna rezina z rezanci iz ingverja, limonske trave, galangal, paste iz škampov in pekoče začimbe rdečega čilija, ki zadene vsako sladko mesto. Morda je nekaj ostankov piščančjih ali vermicelli rezancev. Lahko so tudi prašičja koža ali ocvrti tofuji. Ne glede na to: kot nebeška je ulica KL Street food in s tremi stojnicami na izbiro, boste zagotovo našli takšno, ki vam ustreza.
Curry laksa, ena jed, ki jo morate poskusiti v KL
Drznite si poskusiti durijana
Ritual je skoraj predvidljiv. Stopite do stojnice s sadjem in naročite durian iz pulta. Strežnik z rokavicami se počasi zasmeje in sadje zakrivi s krikim komentarjem. Nato pride vonj - oster, nepozaben, skoraj silovit - in sledijo čudni pogledi mimoidočih. Čas mineva in na začetku poskusiš majhen košček. Je gnila čebula? Ali celo preveč zrele nogavice? Sčasoma moraš izbrati svojo stran - ali ljubiš ali sovražiš najbolj kontroverzen sadež na svetu?
Durian - prepovedan v mnogih javnih prostorih KL zaradi njegovega premočnega vonja - ni nič posebnega. Država ima trdo ljubezensko razmerje s sadjem in je vseprisotna, pojavlja se v sokovih, puščavah, koktajlih in sladoledu. Če ste dovolj pogumni, SS2 Durian House Stall na Petaling Street Marketu ponuja odličen uvod v njegov premišljeni okus, medtem ko se poznavalci odločajo za Soon Huat Durian Market, serijo šotorov v bližini podzemne postaje Cempaka.
Ritual lahko opazimo tudi pri Durian BB, ki se nahaja v bližini KLCC v senci proge Petronas Tower-Tower, in Durian King TTDI, kjer se postreže z ledenim cendolom, električno zeleno riževo moko s kokosovim mlekom in sladkornim sirupom. Nenavadno je tudi to pridobljen okus. Ampak s toliko izbire v KL, kdo je rekel, da bi imel rad vse?
Durians na prodajni stojnici v KL
