2023 Avtor: Bruce Fulton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-05-24 12:28
Osaka sedi ob Tihem oceanu na veliki, rodovitni ravnici. Njegova močna ribiška in kmetijska dediščina ter kuhinja, ki jo podpirajo številni bogati trgovci, so jo poimenovali "Japonska kuhinja" - le eden od razlogov, da smo jo leta 2019. poimenovali kot eno izmed naših destinacij. od najboljše od Osake hrane, to morate poskusiti deset lokalnih jedi.
1. Takoyaki
Te kroglice iz testa s parno hobotnico (tako), ingverjem in čebulo - hrustljava zunaj, mehka znotraj - so priljubljena ulična hrana. Našli jih boste v več stojnicah takoyakija po mestu - najbolj znan je verjetno Kukuru, ki ga je enostavno opaziti zahvaljujoč ogromni 3D hobotnici, pritrjeni na steno. Kjer koli končate, vam takoyaki postrežejo vroče s tradicionalno omako iz japonske majoneze in potresemo s posušenim bonitomom (kosmiči tune) in morskimi algami (aonori). Navadite se na to okusno omako - videli jo boste veliko.
Poskusite tukaj: Wanaka je majhna veriga (trenutno z devetimi prodajnimi mesti), ki je specializirana za ocvrto jed.
2. Okonomiyaki
Te slane palačinke, pripravljene s testo, zeljem in zmedenim nizom drugih nadevov (okonomi pomeni "karkoli želite"), so pripravljene tako, da jih pripravite na kuhalni plošči. So odlična izbira, če iščete vegetarijanske možnosti (čeprav testo včasih vsebuje ribji stalež, zato preverite, če niste prepričani).
Testo izlijemo, nato pregnetemo kot palačinko, preden ga oblečemo z okonomiyaki omako (mešanica kečapa, Worcestershire omako, medu in sojino omako), majonezo, in, uganili ste, kosmiči bonita in morske alge. Te puhaste palačinke so lokalno tako priljubljene, da jih pogosto imenujejo "hrana za dušo Osaka". Okusna sorta hitre hrane, narejena s stisnjenimi lignji na žaru, ki jih je vredno poskusiti, je znana kot ika-yaki.
Preizkusite tukaj: Fukutaro v središču nakupovalnega okrožja Namba slovi po svoji onomiyaki omaki.
Slastno puhasto okonomiyaki © Nishihama
3. Kušijaki
Kushiyaki (kar pomeni "nabodala na žaru") je bambusovo nabodalo iz svinjine, zelenjave, morskih sadežev ali drugih sestavin (celo sladoleda), kuhanih nad ogljem. Kushi-katsu je različica v kruhu. Ta poceni prigrizek je priljubljen med potniki, ki vozijo po opravkih, zato v bližini glavnih železniških postaj pogosto najdete stojnico kushiyaki. Omake ne podvajajte dvakrat, če jeste na kraju samem - sklede so komunalne!
Preizkusite tukaj: Staro območje Shinsekai je polno restavracij kushiyaki, vključno z nekaterimi, ki so odprte 24 ur.
4. Soufflé palačinke
Če do zdaj še niste spoznali, domačini v Osaki ljubijo jedi na osnovi moke - znane kot konamono (kona pomeni "moka"). Zato ne preseneča, da v mestu najdete veliko trgovin s palačinkami, z domiselnimi prelivi, ki ustrezajo tudi najzahtevnejšim Instagrammerjem. Koščki v obliki suffléja, ki se stopijo v ustih, so videti tako dobro, kot so videti.
Preizkusite tukaj: Hoshino kava po naročilu naredi svoje soufflé palačinke, obenem pa postreže z odlično kavo, ki olajša 20-minutno čakanje.
Dekadentne palačinke za sufle so nujno poskusiti
5. Sukiyaki
Priljubljen pozimi je ta miza, narezana na tanko narezano meso (suki) ali morski sadeži ter raznovrstna zelenjava. Tako kot fondue dodate svoje sestavine in jih pojeste, ko ste pripravljeni, nato pa juha na koncu naredi okusno juho. Ena lokalna sorta, ki jo je vredno poskusiti, uporablja goste rezance udon in je znana kot udon-suki.
Poskusite tukaj: Mimiu. Mimiu s številnimi prodajnimi mesti po mestu slovi po ustvarjanju udon-sukija in je še vedno najboljše mesto za poskus v Osaki.
6. Yakiniku
Če ste že kdaj pomislili, da se notranji žar sliši kot odlična ideja, potem boste oboževali yakiniku ali 'meso z žara'. Ta jed ponavadi ima obliko tanko narezanega govejega mesa, kuhanega na žaru z oglje, ki ga pogosto postrežemo s kimchi ali hladnimi rezanci Soba. Ta oblika samopostrežne kuhinje je s poreklom iz Koreje zdaj zelo priljubljena na Japonskem, osrčje okrožja Tsuruhashi (Mesto Koreje) v Osaki pa je njeno srce.
Poskusite tukaj: Hakuundai Eki-Mae tik pred postajo Tsuruhashi je specializiran za goveji jezik, vendar ima na voljo veliko drugih kosov mesa.
Yakiniku, Japonci prevzamejo korejsko žar
7. Tempura Beni Shoga
Tempura (prigrizena in globoko ocvrta hrana) je znana japonska jed, kljub temu, da je izvor in ime po portugalskem peixinhos da horta, olupljenem stročjem fižolu, ki ga pogosto postrežemo v času tempora ali posodimo. Značilna tempura b eni shoga v Osaki je rezina vloženega rdečega ingverja, postreženega v tempuranem slogu, npr. Ocvrt v testo. To je še ena odlična izbira za vegetarijance ali vegane, ki obiščejo mesto.
Poskusite tukaj: Osakin Kuromon Ichiba - Farmers Market - je obvezen ogled za vsakega obiskovalca, in beni shoga tempura je tukaj enostavno najti, skupaj z veliko drugih mamljivih prigrizkov.
8. Kakigori
Lokalna različica obritega ledu Osaka ima vse vrste okusov, od zelenega čaja do karameliziranih buč. To je okus japonskega otroštva, skupaj z bolj komercialnimi "ledenimi bomboni" lizike podjetja Hokkyoku Company, katerih okusi segajo od ananasa do sladkega krompirja.
Preizkusite tukaj: Kavarna Cocoo v bližini parka Utsubo slovi po svoji kremni kavgori. V kavarni strežejo Instagram prijazne jedi, ki so tudi po okusu.
Roza mlečni okus kakigori
9. Skodelski rezanci
Leta 1958 je poslovnež in znanstvenik Momofuku Ando v lopi v Osaki izumil prve instantne rezance na svetu. Leta 1971 je razvil skodelice in jih po poročanju jedel vsak dan, živel do starosti 96 let. Na Japonskem so velika stvar, prodajajo se povsod od prodajnih avtomatov do vozov z metki in ne morete zapustiti Osake, ne da bi poskusili okusna lokalna različica.
Preizkusite tukaj: Muzej skodelic rezancev ima svoje edinstvene sorte, ki jih lahko poskusite, pa tudi številne očarljive eksponate.
10. Butaman
Ti parjeni cmoki izvirajo iz Kitajske in so običajno polnjeni z mletim svinjskim mesom in zelenjavo. Vsaka so narejena ročno in jih je najbolje jesti takoj. Gledanje postopka je del zabave. Konzervansi so ne-ne in najbolj znani proizvajalec, 551 Horai (ne gre mešati s tekmecem, Horai), prodaja samo svoje izdelke v regiji Osaka, da ohrani svežino. Bučke običajno za srečo postrežemo v enakomernih številkah in jih okrasimo z gorčico.
Preizkusite tukaj: Originalna trgovina 551 Horai je v Nanbi, vendar je po mestu veliko drugih prodajnih mest, tudi na večini železniških postaj.
Japonski butaman
