Anonim

Graeme Green se bo odpravil na raziskovanje vinske scene v dolini Guadalupe na severu Mehike.

"Naj vam predstavim vse angele, " predlaga Mara Bello. Odklene steklenico in nalije, tako da me najprej predstavi Rafael (Cabernet Sauvignon, Nebbiolo), nato Gabrijel (Merlot, Cab, Malbec) in kasneje Serafiel (Cab, Syrah).

To je nebeški gostitelj. "Vsa naša vina so poimenovana po angelih, " razlaga Bello, v degustacijskih prostorih Adobe Guadalupe. Zveni kot igriva ideja, toda za tem stoji zgodba. "Lastnica je sina izgubila v prometni nesreči. Bila je opustošena in ga je hotela počastiti, zato se je odločila, da bo vina poimenovala po angelih. "

Kmečki klet je v lasti in vodi Tru Miller, ki izvira iz Nizozemske. Poleg vina izdelujejo dober mezkal (imenovan Lucifer), gladko tekilo, obrtno pivo, poleg tega pa upravljajo prenočišča in hleve. "Ko sem prišel v dolino Guadalupe, ni bilo ničesar, " mi pripoveduje Miller, ko so na kosilo s hrano pri njihovem tovornjaku s hrano stopili mimo konje Azteke. „Rast je bila neverjetna in vsi vinarji se ukvarjajo s tako strastjo. Vsak ima svojo osebnost. "

Vino iz doline Guadalupe - adobe guadalupe Vinarstvo Adobe Guadalupe © Graeme Green

Razmišljate o načrtovanju potovanja v Mehiko? Lahko si pomagamo! Podjetje Rough Guides je sodelovalo z lokalnimi strokovnjaki v Mehiki, da bi vam pomagali načrtovati popolnoma prilagodljivo potovanje - le povežite se.

Odkrivanje doline Guadalupe

90 odstotkov pridelave vina v Mehiki prihaja iz doline Guadalupe v Ensenadi, visoko na polotoku Baja Kalifornija na severu države. V preteklosti je Baja pridelal predvsem poceni, nekvalitetna vina, a od konca osemdesetih in devetdesetih let prejšnjega stoletja je prišlo do premikov v kvaliteti vina iz doline Guadalupe. Zdaj so vinarji, kot so Monte Xanic in vinarji po dolini, kot sta Hugo D'Acosta in Camillo Magoni, osredotočeni na kakovost nad količino. Postala je najbolj cenjena vinska regija v državi z okoli 150 kleti, od katerih mnogi proizvajajo vino vrhunskega vina. Nekateri jo imenujejo "nova Napa", oznaka, ki jo večina domačinov zavrača; srečnejši so ponarejati svojo identiteto.

To je 90 minut vožnje od Tijuane, blizu ameriške meje, južno do "Doline", kot je znano. Od Tihega oceana gremo v notranjost reke Ruta del Vino skozi polja z urejenimi vrstami zelene vinske trte in hribi z granitnimi balvani, ki se vijejo po njih.

Vino iz doline Guadalupe - hotel Encuentro Guadalupe Zasebne sobe ali "podstrešja" v Encuentro Guadalupe © Graeme Green

Degustacija vina iz doline Guadalupe… in hrane

V petih dneh obiščemo nekaj najbolj razburljivih vinarjev in restavracij v dolini, na primer Decantos, eleganten vinar, ki proizvaja 45 sort, in Origen, hotel Encuentro Guadalupe, restavracija, katere inventivni meni vključuje črni fižol tamal z rumeno molo (omako) in sladica peteršiljevega kolača z limonsko travo.

Občutek ljudi z idejami - ne samo vinarji, ampak mladi kuharji, lastniki hotelov in obrtni pivovarji - puščajo v tej "mladi" vinski regiji. Popoldne preživimo na Península en el Valle, kjer se ena najstarejših vinskih tovarn v dolini spreminja v razstavni prostor umetnikov. Yolanda Martinez in Gustavo Meillon Bajalupano nas predstavita v sosednjih njihovih vinih Bajalupano, med njimi tudi malbeškemu medalju.

Vino še naprej teče skozi kosilo. Na mizi poleg trte peninšulski kuhar Daniel Benitez Bremer predstavi svoj "posebni ceviche" z rumenim oljem, serrano poperjo in cvetovi, sirom Oaxaca in pismojem Pismo, kuhanim v lupini nad ognjem, in bogatim kosom trebuha tune. "Ensenada je podobna mediteranskemu podnebju, " pravi Bremer in pojasnjuje trend regije "kuhinje Baja-Med" v regiji. »Imamo najboljša vina, pa tudi oljčno olje, zelenjavo, neverjetne ribe in morske sadeže. Seveda je Mehika, zato imamo veliko paprike, suhih čilijev … Najbolje je biti kuhar. "

Vino iz doline Guadalupe - polotok Kuhar Daniel Benitez Bremer kuha na trebuhu tune na Península en el Valle © Graeme Green

Od vina do craft piva

Naslednji dan se odpeljemo do obale Ensenade, da se najprej spustimo po 18-metrskih pečinah na Punta Bandi, nato pa čez 30-metrsko vrv na skrajni strani skalnega bazena, preden pohodimo in se povzpnemo po skalah do plaže. Ko poberemo svoje kajake, se veslamo iz zaliva in se na Tiho oceanski nabrek. Pelikanci, kormorani in morski levi se nam pridružijo, ko se sprehodimo mimo nazobčanih vulkanskih klifov in se ustavimo na La Bufadori, da si ogledamo eno največjih pihal na svetu. "" La Bufadora "pomeni zvok smrčanja, ki ga bik oddaja, " mi pove inštruktor kajaka Victor León, ko valovi udarijo po jami. Zadeti zrak v notranjosti strelja vodo 20 metrov v zrak. "Toliko pritiska, toliko energije, " občudovanje pravi León.

Ko smo si prislužili pijačo, se ustavimo v degustacijski sobi Agua Mala Brewery na obali. Od urdastega pilsnerja (Sirena) in hoppy pale ale (Mako) do kreativnejših piv je potrebnih nekaj ur, kot neimenovani ale z zelišči, nahranjenimi iz gora Baje. "Lik Baja je ustvarjalen. Kuhanje piva je zelo zabavno. Toda včasih imamo čudne ideje, «priznava glavni pivovar Alfredo Viloria, ki zapira zaključni Bourbon Stout.

Vino iz doline Gudalupe - pivovarna agua mala Alfredo Viloria, glavni pivovar v pivovarni Agua Mala © Graeme Green

Skrivnost sreče

Delo s pijačo ali vsaj delo, kar imate radi, se zdi pot do sreče. Na naše zadnje jutro si privoščimo sir in vino s Camillom Magonijem, ki je sedel zunaj njegovega butičnega kleti Magoni, med oljkami. 76-letni vinski mojster, ki izvira iz Italije, se je Magoni leta 1957 preselil v Mehiko in leta preživel v Baji Kaliforniji, kjer je eksperimentiral z grozdjem in predelavo.

Pomagal je razviti Nebbiolo, grozdje najverjetneje da Mehiki to 'ikono vino' - kot je Malbec za Argentino. Njegov Nebbiolo je najboljše vino v dolini Guadalupe, ki ga okusimo med potovanjem. "Živiš samo enkrat. Denar ni pomemben. V življenju je edino, kar moraš biti srečen, «z mano deli Magoni nad drugim kozarcem Nebbiolo. "Vedno pravim, da če imaš težave, spiješ steklenico vina. Mogoče ni dovolj. Druga steklenica, morda še vedno ni dovolj. Toda, "se zasmeji, " s tretjo stekleničko vse vaše težave odidejo. "